Honigmelonen-Mozzarella-Spieße mit Balsamico-Reduktion

Zutaten

• 1 StückHonigmelone
• 200 gMini-Mozzarella-Kugeln
• 100 mlBalsamico-Essig
• 12 StückHolzspieße
• 1 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 1 Bundfrisches Basilikum

Zubereitung

1. 1Die Honigmelone mit einem scharfen Messer längs halbieren. Nimm einen Esslöffel und schabe die Kerne heraus, bis nur noch das Fruchtfleisch übrig ist. Achte darauf, dass keine Kerne mehr zu sehen sind, da sie den Geschmack beeinträchtigen könnten.
2. 2Schneide das Fruchtfleisch der Honigmelone in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge. Diese sollten alle ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig auf die Spieße passen. Tipp: Verwende ein scharfes Messer für saubere Schnitte.
3. 3Die Mini-Mozzarella-Kugeln in einem Sieb abtropfen lassen. Danach nimm ein sauberes Küchentuch und tupfe die Kugeln vorsichtig trocken. So verhinderst du, dass die Spieße zu feucht werden und der Mozzarella besser haftet.
4. 4Für die Balsamico-Reduktion den Balsamico-Essig und 1 EL Honig in einen kleinen Topf geben. Stelle den Herd auf mittlere Hitze und lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln. Die Flüssigkeit sollte auf die Hälfte reduziert sein und eine sirupartige Konsistenz haben.
5. 5Nimm die Holzspieße und beginne, sie abwechselnd mit einem Stück Honigmelone, einer Mozzarella-Kugel und einem frischen Basilikumblatt zu bestücken. Wiederhole diesen Vorgang, bis der Spieß voll ist. Achte darauf, dass die Zutaten fest, aber nicht zu eng sitzen.
6. 6Platziere die fertigen Spieße auf einem großen Servierteller. Lasse zwischen den Spießen etwas Platz, damit die Balsamico-Reduktion später gleichmäßig verteilt werden kann. So vermeidest du, dass die Spieße aneinander kleben.
7. 7Nimm einen Esslöffel und träufle die Balsamico-Reduktion großzügig über die Spieße. Achte darauf, dass jeder Spieß etwas von der süß-sauren Sauce abbekommt. Tipp: Die Reduktion sollte dickflüssig sein und nicht zu schnell vom Spieß tropfen.
8. 8Zum Schluss die Spieße mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren. Sofort servieren, damit die Aromen frisch und lebendig bleiben. Tipp: Die Spieße schmecken am besten, wenn sie direkt nach der Zubereitung serviert werden.