Hirsemuffins mit Beeren und Honig

Zutaten

• 150 gHirseflocken
• 100 gVollkornmehl
• 2 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 100 gHonig
• 2 StückEier
• 100 mlMilch
• 50 mlRapsöl
• 150 ggemischte Beeren (frisch oder TK)

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Nimm ein Muffinblech und lege es mit Papierförmchen aus oder fette es mit etwas Rapsöl ein. So verhinderst du, dass die Muffins kleben bleiben. Achte darauf, dass alle Vertiefungen gut vorbereitet sind, damit die Muffins gleichmäßig backen.
2. 2Nimm eine große Schüssel und gib 150 g Hirseflocken, 100 g Vollkornmehl, 2 TL Backpulver und eine Prise Salz hinein. Vermische alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen. Achte darauf, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist, damit die Muffins gleichmäßig aufgehen.
3. 3In einer separaten mittelgroßen Schüssel verrührst du 100 g Honig, 2 Eier, 100 ml Milch und 50 ml Rapsöl mit einem Schneebesen. Rühre so lange, bis eine glatte, homogene Flüssigkeit entsteht. Wenn der Honig sich schlecht löst, kannst du ihn vorher leicht erwärmen.
4. 4Gieße die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verwende einen Teigschaber, um alles vorsichtig zu einem glatten Teig zu vermengen. Rühre nicht zu stark, denn das könnte die Muffins zäh machen. Der Teig sollte keine Klumpen mehr haben.
5. 5Nimm 150 g gemischte Beeren. Wenn du tiefgefrorene Beeren verwendest, lass sie vorher leicht antauen, damit sie keine überschüssige Flüssigkeit abgeben. Hebe die Beeren vorsichtig unter den Teig, damit sie nicht zerdrückt werden und gleichmäßig verteilt sind.
6. 6Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln. Achte darauf, dass alle Förmchen gleichmäßig gefüllt sind, damit die Muffins gleichmäßig backen und bräunen.
7. 7Schiebe das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für 15-18 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, den du in die Mitte eines Muffins stichst, sauber wieder herauskommt. Lass sie nicht zu lange im Ofen, damit sie nicht trocken werden.
8. 8Nimm die Muffins aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten in der Form abkühlen. So können sie sich setzen und du vermeidest, dass sie zerbrechen. Danach setze sie auf ein Kuchengitter, um vollständig auszukühlen. So bleiben sie schön luftig und bekommen keine feuchten Böden.