Herzhafte polnische Nalesniki mit Käsefüllung

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 300 mlMilch
• 3 StückEier
• 1 TLSalz
• 250 gHüttenkäse
• 100 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)
• 1 ELOlivenöl
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1In einer großen Schüssel 200 g Vollkornmehl, 300 ml Milch, 3 Eier und 1 TL Salz mit einem Schneebesen verrühren. Rühre so lange, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr zu sehen sind. Der fertige Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben. Wenn er zu dick ist, füge esslöffelweise Milch hinzu.
2. 2Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 EL Olivenöl hinein und verteile es gleichmäßig. Nimm einen kleinen Schöpflöffel, um den Teig in die Pfanne zu geben. Verteile den Teig durch Schwenken der Pfanne, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
3. 3Backe den Nalesniki-Teig 2-3 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und sich leicht von der Pfanne lösen. Die Unterseite sollte fest sein, aber nicht zu dunkel. Wenn du siehst, dass sich Blasen bilden, ist das ein gutes Zeichen, dass der Teig durch ist.
4. 4Sobald die Unterseite fest ist, verwende einen Pfannenwender, um den Nalesniki vorsichtig zu wenden. Backe die zweite Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist. Lege den fertigen Nalesniki auf einen Teller und decke ihn mit einem Geschirrtuch ab, damit er warm bleibt.
5. 5Wiederhole den Backvorgang mit dem restlichen Teig, bis kein Teig mehr übrig ist. Achte darauf, die Pfanne bei Bedarf erneut leicht mit Olivenöl einzufetten, damit die Nalesniki nicht kleben bleiben. Halte die fertigen Nalesniki unter dem Geschirrtuch warm.
6. 6In einer separaten Schüssel 250 g Hüttenkäse und 100 g geriebenen Gouda vermengen. Mit einer Prise Pfeffer abschmecken. Rühre die Mischung gut um, bis sie cremig und gleichmäßig verbunden ist. Wenn der Käse nicht gut verteilt ist, rühre weiter, bis er gleichmäßig aussieht.
7. 7Lege einen Nalesniki flach auf einen Teller. Gib etwa 2 Esslöffel der Käsemischung auf eine Hälfte des Nalesniki und verstreiche sie gleichmäßig. Klappe die andere Hälfte darüber, sodass ein Halbmond entsteht. Drücke die Ränder leicht an, damit die Füllung nicht herausfällt.
8. 8Erwärme die gefüllten Nalesniki erneut in der Pfanne bei niedriger Hitze für 2-3 Minuten. Der Käse sollte leicht schmelzen, und die Nalesniki sollten schön warm sein. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Serviere sie direkt aus der Pfanne.