Herzhafte Kürbis-Waffeln mit Feta-Füllung

Zutaten

• 200 gHokkaido Kürbis, gerieben
• 150 gVollkornmehl
• 100 gFeta, zerbröckelt
• 2 StückEier
• 150 mlMilch
• 1 TLBackpulver
• 1 ELOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Den geriebenen Kürbis (200 g) in eine große Schüssel geben. Mit einem sauberen Küchentuch gründlich überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Dies ist wichtig, um später knusprige Waffeln zu erhalten. Wenn der Kürbis zu nass ist, werden die Waffeln matschig.
2. 2Zwei Eier in eine separate mittelgroße Schüssel aufschlagen. Mit 150 ml Milch verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig und ohne Klumpen ist. Ein Schneebesen eignet sich gut dafür. Achte darauf, dass die Eier vollständig mit der Milch vermischt sind.
3. 3In einer weiteren Schüssel 150 g Vollkornmehl mit 1 TL Backpulver, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer vermengen. Das gleichmäßige Verteilen der Backtriebmittel sorgt dafür, dass die Waffeln gleichmäßig aufgehen.
4. 4Die trockenen Zutaten (Mehlmischung) zur Eier-Milch-Mischung geben. Mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Achte darauf, dass keine Mehlnester im Teig bleiben, da diese später klumpen könnten.
5. 5Den ausgedrückten Kürbis und 1 EL Olivenöl zur Teigmischung hinzufügen. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben. Wenn er zu flüssig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu.
6. 6Das Waffeleisen vorheizen und die Platten leicht einfetten, am besten mit einem Pinsel. Eine kleine Kelle Teig in das heiße Waffeleisen geben. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, damit die Waffel gleichmäßig backt.
7. 7100 g zerbröckelten Feta gleichmäßig über den Teig streuen. Eine weitere Schicht Teig darüber geben, um den Feta zu bedecken. Das Waffeleisen schließen und darauf achten, dass nichts überläuft. Dies verhindert, dass der Feta ausläuft.
8. 8Die Waffeln 4-5 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Duft von gebackenem Kürbis und Feta sollte deutlich wahrnehmbar sein. Öffne das Waffeleisen vorsichtig, um zu prüfen, ob die Waffeln die gewünschte Farbe haben.
9. 9Die fertigen Waffeln vorsichtig mit einem Holz- oder Kunststoffspatel aus dem Eisen nehmen, um Kratzer zu vermeiden. Auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten. Wenn du sie stapelst, könnten sie weich werden.