Herbstliches Kürbis-Porridge

Zutaten

• 200 gHokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 200 gHaferflocken, zart
• 500 mlMilch (oder Pflanzendrink)
• 1 TLZimt
• 1 TLVanilleextrakt
• 2 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 50 gWalnüsse, gehackt

Zubereitung

1. 1Den Kürbis in einem Topf mit 200 ml Wasser bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich kochen. Er sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Das Wasser abgießen und den Kürbis mit einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten.
2. 2Die Haferflocken in einem separaten Topf mit der Milch vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt und cremig wird. Achte darauf, dass nichts am Boden ansetzt.
3. 3Das Kürbispüree unter die Haferflocken-Mischung rühren. Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Die Konsistenz sollte cremig und glatt sein.
4. 4Den Honig unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Falls nötig, die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das Porridge sollte süß und aromatisch duften.
5. 5Die gehackten Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten. Sie sollten leicht gebräunt und duftend sein, was den Nussgeschmack intensiviert.
6. 6Das Porridge auf vier Schalen verteilen und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Optional kannst du es mit einem kleinen Schuss Milch oder Pflanzendrink abrunden. Sofort servieren und genießen, solange es warm ist.