Hafer-Pfannkuchen mit Himbeer-Zimt-Sauce

Zutaten

• 150 gHaferflocken
• 250 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 2 ELHonig
• 150 gHimbeeren (frisch oder gefroren)
• 1 TLZimt
• 1 ELZucker
• 1 ELButter

Zubereitung

1. 1Gib 150 g Haferflocken in eine mittelgroße Schüssel und füge 250 ml Milch hinzu. Rühre alles gut um, sodass die Haferflocken komplett mit Milch bedeckt sind. Lass die Mischung 5 Minuten quellen, bis sie cremig wird. Falls sie zu dick ist, füge 1-2 Esslöffel Milch hinzu.
2. 2Schlage 2 Eier in die Haferflocken-Mischung und gib 1 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 1 Esslöffel Honig dazu. Verwende einen Schneebesen und rühre alles kräftig um, bis du einen glatten Teig ohne Klümpchen hast. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein.
3. 3Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 1 Esslöffel Butter hinein. Warte, bis die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt. Das ist ein Zeichen, dass die Pfanne heiß genug ist, um die Pfannkuchen zu backen.
4. 4Nimm eine halbe Kelle (etwa 60 ml) des Teigs und gieße ihn in die Pfanne. Verteile den Teig gleichmäßig, indem du die Pfanne leicht schwenkst. So wird der Pfannkuchen gleichmäßig dick und rund.
5. 5Backe den Pfannkuchen 2-3 Minuten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden. Hebe den Rand leicht mit einem Pfannenwender an, um zu prüfen, ob er goldbraun ist. Wende ihn vorsichtig und backe die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten.
6. 6Wiederhole den Backvorgang mit dem restlichen Teig, indem du bei Bedarf mehr Butter in die Pfanne gibst. Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller, damit sie warm bleiben. Decke sie eventuell mit Alufolie ab, um die Wärme zu halten.
7. 7Für die Sauce gib 150 g Himbeeren, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei niedriger Hitze und rühre regelmäßig um. Die Himbeeren sollten zerfallen und eine dickflüssige, duftende Sauce bilden.
8. 8Nimm die Sauce vom Herd, sobald sie dickflüssig ist und die Himbeeren vollständig zerfallen sind. Verteile die warme Himbeer-Zimt-Sauce großzügig über die gestapelten Pfannkuchen. Beträufle alles nach Belieben mit dem restlichen Honig für zusätzliche Süße.