Hähnchenfilet auf Kartoffel-Karotten-Stampf

Zutaten

• 500 gHähnchenbrustfilets
• 600 gKartoffeln
• 300 gKarotten
• 100 mlMilch
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 TLPaprikapulver
• 2 ELButter
• 1 BundPetersilie

Zubereitung

1. 1Kartoffeln und Karotten mit einem Sparschäler schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. In einem großen Topf mit Wasser bedecken und 1 TL Salz hinzufügen.
2. 2Den Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lass die Kartoffeln und Karotten etwa 15-20 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht durch die Stücke gleitet, ohne Widerstand.
3. 3Während das Gemüse kocht, die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidebrett platzieren. Mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Paprikapulver gleichmäßig von beiden Seiten würzen. Tipp: Massiere die Gewürze leicht ein, damit sie besser haften.
4. 4In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets hineinlegen und etwa 5-6 Minuten pro Seite braten. Sie sind durchgegart, wenn sie innen nicht mehr rosa sind und eine goldbraune Kruste haben.
5. 5Sobald die Kartoffeln und Karotten weich sind, das Wasser im Topf abgießen. Gib die 2 EL Butter und 100 ml Milch hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel alles zu einem groben Stampf verarbeiten. Der Stampf sollte noch leicht stückig sein.
6. 6Den Stampf mit 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer abschmecken. Wenn du magst, kannst du noch etwas mehr Butter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Achte darauf, dass der Stampf nicht zu flüssig wird, sonst verliert er seine Konsistenz.
7. 7Die Petersilie mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Hälfte der Petersilie in den Kartoffel-Karotten-Stampf einrühren. Sie verleiht dem Gericht Frische und eine schöne grüne Farbe. Den Rest der Petersilie für die Garnitur aufbewahren.
8. 8Das Hähnchenfilet auf einem Schneidebrett in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf dem Kartoffel-Karotten-Stampf anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren. Optional: Ein Spritzer Zitronensaft verleiht Frische.