Hähnchen-Nudel-Suppe klar

Zutaten

• 200 gHähnchenbrustfilet
• 150 gVollkornnudeln
• 1 LiterHühnerbrühe
• 2 StückKarotten
• 1 StückLauchstange
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Das Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden, etwa 2 cm groß. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Verwende ein Schneidebrett, um die Arbeitsfläche sauber zu halten.
2. 2In einem großen Topf 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hineingeben und 5 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sind richtig, wenn sie eine leichte goldbraune Farbe haben.
3. 3Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden, etwa 1 cm breit. Achte darauf, den Lauch gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
4. 4Karotten und Lauch zu den Hähnchenstücken in den Topf geben. Alles zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anschwitzen. Der Lauch sollte weich werden, aber nicht braun. Das Rühren verhindert, dass das Gemüse anbrennt.
5. 5Die Hühnerbrühe in den Topf gießen. Erhöhe die Hitze, bis die Brühe anfängt zu köcheln. Sobald sie köchelt, die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe 10 Minuten sanft köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen optimal.
6. 6In einem separaten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 TL Salz hinzufügen. Die Vollkornnudeln hineingeben und nach Packungsanweisung kochen, etwa 8-10 Minuten. Die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein, also nicht zu weich.
7. 7Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Das stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Nudeln zu weich werden. Dann die Nudeln zur Suppe hinzufügen und gut umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
8. 8Die Suppe mit 1/2 TL Pfeffer und bei Bedarf zusätzlichem Salz abschmecken. Lasse die Suppe noch 2-3 Minuten ziehen, ohne sie weiter zu kochen. So bleiben die Nudeln bissfest und die Aromen entfalten sich weiter. Jetzt ist die Suppe servierbereit.