Hackbällchen in Tomatensauce

Zutaten

• 500 gRinderhackfleisch
• 1 StückEi
• 50 gHaferflocken
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 2 ZehenKnoblauch
• 400 gpassierte Tomaten
• 1 TLOregano
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 HandvollBasilikumblätter

Zubereitung

1. 1Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Füge das Ei und die 50 g Haferflocken hinzu. Mit den Händen oder einem großen Löffel gut vermengen, bis die Haferflocken gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass keine trockenen Haferflocken mehr sichtbar sind, sonst kleben die Bällchen nicht gut zusammen.
2. 2Forme aus der Hackfleischmischung etwa walnussgroße Bällchen. Drücke sie leicht, damit sie fest genug sind, um ihre Form zu halten. Wenn die Masse zu klebrig ist, gib noch ein wenig Haferflocken hinzu. Die Bällchen sollten nicht auseinanderfallen und gleichmäßig rund sein.
3. 3Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und schwitze sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Sie sollen weich werden, aber nicht braun, sonst schmecken sie bitter.
4. 4Hacke die Knoblauchzehen fein. Füge sie zu den Zwiebeln in die Pfanne und brate sie etwa 1 Minute mit an. Der Knoblauch sollte duften, aber nicht braun werden, da er sonst einen bitteren Geschmack entwickelt. Rühre regelmäßig um, um das Anbrennen zu vermeiden.
5. 5Gieße die 400 g passierten Tomaten in die Pfanne. Würze mit 1 TL Oregano, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer. Rühre alles gut um und lasse die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln. Sie soll leicht eindicken, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
6. 6Erhitze in einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die Hackbällchen hinein und brate sie von allen Seiten 8-10 Minuten an. Sie sollten eine goldbraune Kruste bekommen und in der Mitte noch leicht rosa sein. Wende sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.
7. 7Vorsichtig die angebratenen Hackbällchen in die Tomatensauce legen. Alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen und die Bällchen garen vollständig durch. Die Sauce sollte die Bällchen leicht bedecken, damit sie schön saftig bleiben.
8. 8Wasche eine Handvoll Basilikumblätter und hacke sie grob. Streue die frischen Kräuter kurz vor dem Servieren über die Hackbällchen in Tomatensauce. Der frische Basilikum verleiht dem Gericht eine aromatische Note und einen angenehmen Duft. Sofort servieren und genießen.