Geröstete Rüben-Pasta mit Feta und Walnüssen

Zutaten

• 250 gVollkorn-Spaghetti
• 3 StückRote Bete (vorgekocht)
• 100 gFeta-Käse
• 50 gWalnüsse
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLHonig
• 1 TLZitronensaft
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit etwa 3 Litern Wasser und füge 1 Esslöffel Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und gib die 250 g Vollkorn-Spaghetti hinein. Koche die Nudeln 8-10 Minuten. Sie sollten noch leicht bissfest sein, also beim Probieren nicht mehr hart, aber auch nicht weich. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.
2. 2In der Zwischenzeit die vorgekochte Rote Bete auf einem Schneidebrett in gleichmäßige Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleich groß sind, damit sie beim Rösten gleichmäßig garen. Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu erzielen und die Bete nicht zu zerquetschen.
3. 3Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Rote-Bete-Würfel hinzu und brate sie 5-6 Minuten an. Die Würfel sollten leicht karamellisieren und einen süßlichen Duft verströmen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen. Tipp: Wenn die Ränder leicht bräunen, sind sie perfekt.
4. 4Während die Bete röstet, zerbrösele 100 g Feta-Käse mit den Händen in grobe Stücke. Die Stücke sollten etwa 1-2 cm groß sein, damit sie in der Pasta gut zur Geltung kommen. Wenn der Feta zu weich ist, kannst du ihn kurz in den Kühlschrank legen, um ihn leichter zu zerbröseln.
5. 5Nimm eine kleine Pfanne und röste 50 g grob gehackte Walnüsse ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten. Sie sollen duften und leicht goldbraun werden. Rühre die Nüsse regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn sie anfangen zu duften, sind sie fertig.
6. 6Gieße die gekochten Spaghetti in ein Sieb ab und lasse sie gut abtropfen. Gib die Nudeln dann in die Pfanne mit der Roten Bete. Mische alles gut durch, sodass die Nudeln gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu lange im Sieb bleiben, damit sie nicht zusammenkleben.
7. 7Füge 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Zitronensaft, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer zu den Spaghetti hinzu. Mische alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Mischung überzogen sind. Probiere die Pasta und passe die Gewürze nach Geschmack an. Die Kombination aus süß und sauer sollte ausgewogen sein.
8. 8Verteile die Pasta auf vier Teller. Bestreue sie mit den gerösteten Walnüssen und dem zerbröselten Feta. Sofort servieren, damit der Feta leicht schmilzt und die Walnüsse knusprig bleiben. Tipp: Die Pasta schmeckt am besten frisch, da der Feta dann cremig wird und die Walnüsse ihren vollen Geschmack entfalten.