Dinkel-Pizza mit Paprika und mildem Pesto

Zutaten

• 250 gDinkelmehl
• 150 mlwarmes Wasser
• 1 TLTrockenhefe
• 1 TLOlivenöl
• 1 PriseSalz
• 150 gMozzarella, gerieben
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 50 gmildes Pesto
• 50 gRucola

Zubereitung

1. 1250 g Dinkelmehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. 1 TL Trockenhefe, 150 ml warmes Wasser und 1 TL Olivenöl in die Mulde gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen.
2. 2Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Er sollte nicht mehr kleben und eine glatte Oberfläche haben. Falls nötig, etwas mehr Mehl einarbeiten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
3. 3Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurücklegen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich weicher anfühlen und leicht aufgehen. Er sollte etwa um die Hälfte seiner Größe zunehmen.
4. 4In der Zwischenzeit die rote und gelbe Paprika waschen und entkernen. Mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und nicht verbrennen.
5. 5Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist. Der Teig sollte gleichmäßig ausgerollt sein, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
6. 6Den ausgerollten Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit 50 g mildem Pesto gleichmäßig bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Der Rand sollte etwa 1 cm breit sein, damit er beim Backen knusprig wird.
7. 7150 g geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Pesto verteilen. Darauf achten, dass der Käse nicht zu dicht am Rand liegt, um ein Überlaufen zu vermeiden. Die Paprikastreifen gleichmäßig auf dem Käse verteilen, sodass alle Stücke bedeckt sind.
8. 8Die Pizza im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen. Der Käse sollte goldbraun und der Rand knusprig sein. Der Boden sollte fest und gut durchgebacken sein. Wenn du auf den Boden klopfst, sollte er hohl klingen.
9. 9Die Pizza aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten abkühlen lassen. 50 g frischen Rucola gleichmäßig auf der warmen Pizza verteilen. Der Rucola sollte frisch bleiben und nicht welken, um einen knackigen Biss zu gewährleisten.