Geröstete Kürbis-Wraps mit Hummus und Rucola

Zutaten

• 400 gButternut-Kürbis
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver, edelsüß
• 1 TLSalz
• 4 StückVollkorn-Wraps
• 200 gHummus
• 100 gRucola
• 50 gFeta-Käse
• 1 Stückrote Zwiebel

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 200°C vor. Schäle den Butternut-Kürbis mit einem Sparschäler und schneide ihn in ca. 1 cm große Würfel. Lege die Würfel auf ein Backblech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten.
2. 2Gib 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver und 1 TL Salz über die Kürbiswürfel. Vermenge alles gründlich mit den Händen, sodass die Würfel gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Röste sie im Ofen etwa 15 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. 3Während der Kürbis im Ofen ist, schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Ringe. Ein Tipp: Halbiere die Zwiebel zuerst und schneide dann quer in dünne Scheiben. So erhältst du gleichmäßige Ringe, die sich gut verteilen lassen.
4. 4Lege die 4 Vollkorn-Wraps auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile jeweils 50 g Hummus gleichmäßig auf jedem Wrap. Verwende den Rücken eines Löffels, um den Hummus glattzustreichen. Achte darauf, dass der Hummus bis zu den Rändern reicht.
5. 5Hole den gerösteten Kürbis aus dem Ofen und lasse ihn kurz abkühlen. Verteile die Kürbiswürfel gleichmäßig auf den Hummus-Schichten der Wraps. Platziere die Würfel mittig, damit sich die Wraps später gut rollen lassen und nichts herausfällt.
6. 6Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schüttle ihn trocken. Verteile jeweils eine großzügige Handvoll Rucola auf den Kürbis. Der Rucola sollte frisch und knackig sein, um eine angenehme Textur zu bieten und den Wraps Frische zu verleihen.
7. 7Zerbrösele den Feta-Käse mit den Fingern und streue ihn gleichmäßig über den Rucola. Der salzige Geschmack des Fetas ergänzt die Süße des Kürbisses. Achte darauf, den Feta fein zu zerbröseln, damit er sich gut verteilt und in jedem Bissen zu schmecken ist.
8. 8Verteile die vorbereiteten Zwiebelringe gleichmäßig auf den Wraps. Die Ringe sollten so verteilt sein, dass bei jedem Bissen ein wenig Zwiebel zu schmecken ist. Die Zwiebel bringt eine leichte Schärfe und Frische in die Wraps.
9. 9Rolle die Wraps von einer Seite her fest auf. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausfällt. Wenn du möchtest, kannst du die Wraps zur besseren Stabilität in der Mitte halbieren. So lassen sie sich leichter essen und servieren.