Geröstete Kartoffeln mit Karotten und Kräuterquark

Zutaten

• 500 gKartoffeln
• 300 gKarotten
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLPaprikapulver
• 250 gMagerquark
• 2 ELfrische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Kartoffeln und Karotten mit einem Sparschäler schälen. Schneide sie dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke von etwa 2 cm Größe. Achte darauf, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Verwende ein Schneidebrett, um die Arbeitsfläche zu schützen.
2. 2Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kartoffeln und Karotten nicht ankleben. Tipp: Das Backpapier sollte glatt aufliegen, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
3. 3Gib die geschnittenen Kartoffeln und Karotten in eine große Schüssel. Füge 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 1 TL Paprikapulver hinzu. Vermenge alles gut, bis alle Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Tipp: Verwende deine Hände oder einen großen Löffel, um die Gewürze gut zu verteilen.
4. 4Verteile die gewürzten Kartoffeln und Karotten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass die Stücke nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig rösten und knusprig werden. Tipp: Lasse etwas Platz zwischen den Stücken, damit die heiße Luft zirkulieren kann.
5. 5Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und röste die Kartoffeln und Karotten für etwa 25 Minuten. Wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit mit einem Pfannenwender, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Tipp: Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
6. 6Während das Gemüse im Ofen ist, bereite den Kräuterquark zu. Gib 250 g Magerquark in eine mittelgroße Schüssel und rühre ihn mit einem Löffel glatt. Tipp: Ein glatter Quark vermischt sich besser mit den Kräutern und Gewürzen.
7. 7Hacke 2 EL frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie fein. Presse eine Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse und gib beides zum Quark. Füge eine Prise Pfeffer hinzu und rühre alles gut um. Tipp: Je feiner die Kräuter gehackt sind, desto intensiver wird der Geschmack.
8. 8Lass den Kräuterquark mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Tipp: Stelle ihn in den Kühlschrank, wenn du ihn länger ziehen lassen möchtest, damit er frisch bleibt.
9. 9Nimm die Kartoffeln und Karotten aus dem Ofen, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Serviere sie sofort mit dem Kräuterquark. Tipp: Die Kombination aus heißem Gemüse und kühlem Quark sorgt für einen leckeren Kontrast.