Geröstete Blumenkohl-Tacos mit Ananas-Salsa

Zutaten

• 1 StückBlumenkohl
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 0.5 TLKnoblauchpulver
• 1 Stückreife Ananas
• 1 Stückrote Zwiebel
• 1 BundKoriander
• 8 Stückkleine Mais-Tortillas
• 1 StückLimette
• 100 ggriechischer Joghurt

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohl auf ein Schneidebrett legen und in kleine Röschen zerteilen. Achte darauf, dass die Röschen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. So vermeidest du, dass einige Röschen zu weich werden, während andere noch roh sind.
2. 2Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben. 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Paprikapulver und 0,5 Teelöffel Knoblauchpulver hinzufügen. Alles gut vermengen, bis die Röschen gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sind. Sie sollten leicht glänzen.
3. 3Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit der Blumenkohl nicht kleben bleibt. Die Röschen gleichmäßig darauf verteilen. Achte darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie rundum knusprig werden.
4. 4Die Blumenkohlröschen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit die Röschen vorsichtig wenden. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Der Duft sollte angenehm nussig sein.
5. 5Während der Blumenkohl im Ofen ist, die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Stücke sollten etwa 1 cm groß sein. So lassen sie sich gut in der Salsa verteilen und geben jedem Bissen eine süße Note.
6. 6Die rote Zwiebel fein hacken und zur Ananas geben. Einen Bund Koriander grob hacken und ebenfalls hinzufügen. Den Saft einer Limette darüber auspressen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Salsa sollte frisch duften.
7. 7Eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Die Mais-Tortillas darin jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. So lassen sie sich leicht falten, ohne zu brechen. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen.
8. 8Die gerösteten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf den warmen Tortillas verteilen. Einen Löffel der Ananas-Salsa darüber geben. Zum Schluss mit einem Klecks griechischem Joghurt garnieren, um den Tacos Frische und Cremigkeit zu verleihen. Sofort servieren.