Gemüse-Quiche mit dicker Vollkornkruste

Zutaten

• 200 gVollkornmehl
• 100 gkalte Butter
• 1 StückEi
• 1 PriseSalz
• 200 gZucchini
• 150 gKirschtomaten
• 100 gPaprika
• 100 ggeriebener Käse
• 200 mlMilch
• 2 StückEier

Zubereitung

1. 1Gib 200 g Vollkornmehl in eine große Schüssel. Schneide 100 g kalte Butter in kleine Würfel und füge sie zusammen mit einer Prise Salz hinzu. Verarbeite alles mit den Händen oder einem Knethaken, bis der Teig krümelig ist. Achte darauf, dass keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind. Der Teig sollte gleichmäßig krümelig sein, was später eine gleichmäßige Kruste ergibt.
2. 2Schlage 1 Ei auf und gib es zum krümeligen Teig. Knete alles, bis ein glatter Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich besser ausrollen.
3. 3Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Lege ihn in eine Quicheform und drücke ihn an den Rändern hoch. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein, um Luftblasen zu vermeiden.
4. 4Wasche 200 g Zucchini und 100 g Paprika. Schneide sie in feine Scheiben oder Würfel. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Gemüse 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt und weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
5. 5Halbiere 150 g Kirschtomaten. Verteile das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden in der Quicheform. Lege die Tomatenhälften dazu. Achte darauf, dass der Belag gleichmäßig verteilt ist, um ein schönes Aussehen und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
6. 6Gib 200 ml Milch in eine Schüssel. Schlage 2 Eier hinzu und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verquirle alles gut, bis die Mischung gleichmäßig ist. Gieße die Mischung langsam über das Gemüse in der Quicheform. So verteilt sich die Flüssigkeit gleichmäßig.
7. 7Streue 100 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Quiche. Achte darauf, dass der Käse den gesamten Belag bedeckt. So entsteht beim Backen eine schöne goldbraune Kruste. Der Käse sollte gleichmäßig verteilt sein, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
8. 8Stelle die Quiche in den vorgeheizten Ofen. Backe sie ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist. Die Ränder des Teigs sollten knusprig und leicht gebräunt sein. Wenn die Quiche wackelfrei ist, ist sie fertig.
9. 9Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie 5 Minuten auf einem Gitter abkühlen. Durch das Abkühlen festigt sich die Füllung weiter und die Quiche lässt sich leichter schneiden. Der Geschmack entfaltet sich optimal, wenn sie nicht zu heiß serviert wird.