Gemüse-Frittata mit Süßkartoffeln und frischen Kräutern

Zutaten

• 200 gSüßkartoffeln
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 6 StückEier
• 50 mlMilch
• 2 ELOlivenöl
• 50 ggeriebener Käse (z.B. Cheddar)
• 1 Bundfrische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würfel darin etwa 5 Minuten vorgaren. Sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
2. 2Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, alle weißen Innenhäute zu entfernen, da diese bitter schmecken können. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick, damit sie gleichmäßig garen.
3. 3In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Paprika- und Zucchinistücke darin anbraten. Nach etwa 5-7 Minuten sollten sie leicht gebräunt und weich sein. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
4. 4Füge die vorgegarten Süßkartoffeln zu den Paprika und Zucchini in der Pfanne hinzu. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten braten. Die Mischung sollte duften und leicht gebräunt sein, was auf die Verbindung der Aromen hinweist.
5. 5In einer Schüssel die 6 Eier mit 50 ml Milch verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung sollte leicht schaumig sein, was für eine lockere Frittata sorgt.
6. 6Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Verteile 50 g geriebenen Käse (z.B. Cheddar) gleichmäßig darüber. Die Frittata bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten stocken lassen. Die Ränder sollten fest werden, die Mitte bleibt leicht flüssig.
7. 7Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Pfanne mit der Frittata für etwa 3-4 Minuten in den Ofen stellen. Die Oberfläche sollte goldbraun und der Käse geschmolzen sein. Achte darauf, dass die Pfanne heiß wird, also benutze Ofenhandschuhe.
8. 8Die frischen Kräuter fein hacken, z.B. Petersilie und Schnittlauch. Streue sie über die fertige Frittata. Lass die Frittata in der Pfanne leicht abkühlen, dann in Stücke schneiden und servieren. Sie sollte fest, aber saftig sein und angenehm duften.