Gebratene Polenta mit mediterranem Gemüse und Feta

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 150 gKirschtomaten
• 100 gFeta
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die 500 ml Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf auf dem Herd bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Brühe kocht, die 200 g Polenta langsam einrieseln lassen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
2. 2Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Polenta weiter für etwa 5 Minuten. Sie sollte eine cremige Konsistenz haben und sich leicht vom Topfrand lösen. Wenn du merkst, dass sie zu dick wird, kannst du einen Schuss Wasser hinzufügen.
3. 3Die gekochte Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und gleichmäßig mit einem Spatel verstreichen. Lass sie etwa 15 Minuten abkühlen, bis sie fest und schnittfest ist. Sie sollte nicht zu hart werden, damit du sie später gut schneiden kannst.
4. 4Während die Polenta abkühlt, wasche die rote Paprika und die Zucchini gründlich. Schneide die Paprika in mundgerechte Stücke und die Zucchini in gleich große Halbmonde. Halbiere die 150 g Kirschtomaten. Achte darauf, dass die Stücke ähnlich groß sind.
5. 5Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Paprika und Zucchini in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten an. Sie sollten leicht gebräunt und bissfest sein. Dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
6. 6Streue 1 TL getrockneten Oregano über das Gemüse und würze mit einer Prise Salz und Pfeffer. Vermenge alles gut und stelle das Gemüse beiseite. Der Oregano verleiht dem Gemüse einen mediterranen Geschmack.
7. 7Die abgekühlte Polenta in etwa 5x5 cm große Quadrate schneiden. Erhitze in der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Polenta-Stücke von jeder Seite etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. 8Richte die gebratenen Polenta-Stücke auf Tellern an und verteile das gebratene Gemüse darauf. Zerbrösele 100 g Feta gleichmäßig über das Gericht. Wenn du magst, kannst du mit etwas zusätzlichem Oregano garnieren, um den Geschmack zu verstärken.