Gebackene Süßkartoffel-Püree-Bällchen mit Thymian

Zutaten

• 500 gSüßkartoffeln
• 50 gVollkornmehl
• 1 StückEi
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nimm einen großen Topf, fülle ihn zur Hälfte mit Wasser und bringe es zum Kochen. Gib die Süßkartoffelwürfel hinein und koche sie für 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn du sie mit einer Gabel leicht zerdrücken kannst.
2. 2Die gekochten Süßkartoffeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Danach in eine große Schüssel umfüllen. Mit einem Kartoffelstampfer die Süßkartoffeln zu einem glatten Püree verarbeiten. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr übrig sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
3. 3In die Schüssel mit dem Süßkartoffel-Püree 50 g Vollkornmehl, 1 Ei, 50 g geriebenen Parmesan, 1 TL getrockneten Thymian, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer geben. Mit einem Holzlöffel alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse sollte nicht zu klebrig sein.
4. 4Jetzt aus der Masse kleine Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser formen. Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an, um zu verhindern, dass die Masse an den Fingern klebt. Die Bällchen sollten fest genug sein, um ihre Form zu behalten, aber nicht zu trocken.
5. 5Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Bällchen gleichmäßig darauf verteilen. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, damit sie rundum knusprig werden. Mit einem Pinsel oder den Fingern die Bällchen leicht mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
6. 6Heize den Backofen auf 200 °C vor. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, schiebe das Backblech mit den Bällchen in die Mitte des Ofens. Backe sie für 15-18 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind, aber innen noch weich.
7. 7Während die Bällchen backen, kannst du den Tisch decken oder eine einfache Beilage vorbereiten. Ein frischer Salat passt gut dazu. Wenn die Bällchen fertig sind, nimm das Blech aus dem Ofen und lasse sie kurz auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht durchweichen.
8. 8Serviere die Süßkartoffel-Püree-Bällchen, solange sie noch warm sind. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Beilage. Tipp: Wenn du möchtest, kannst du sie mit einem Dip, wie z.B. Joghurt mit Kräutern, servieren, um den Geschmack zu ergänzen.