Gebackene Auberginen-Pizza mit Mozzarella und Basilikum

Zutaten

• 2 großeAuberginen
• 200 gMozzarella
• 200 gpassierte Tomaten
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLKnoblauchpulver
• 1 Handvollfrischer Basilikum
• 50 ggeriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1Die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Schmutz zu entfernen. Schneide sie mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben. Achte darauf, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen.
2. 2Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginenscheiben darauf verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Bestreiche jede Scheibe mit insgesamt 1 EL Olivenöl. Streue 1 TL Salz gleichmäßig darüber, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
3. 3Heize deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Backblech mit den Auberginen in den Ofen und backe sie 10 Minuten. Sie sollten weich, aber noch strukturiert sein und leicht goldbraun aussehen.
4. 4Während die Auberginen im Ofen sind, nimm eine kleine Schüssel und vermische 200 g passierte Tomaten mit 1 TL Oregano und 1 TL Knoblauchpulver. Rühre gut um, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die Sauce sollte aromatisch riechen.
5. 5Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Verwende ein scharfes Messer und achte darauf, dass die Scheiben nicht dicker als 0,5 cm sind, damit sie gut schmelzen. Der Mozzarella sollte frisch und saftig wirken.
6. 6Nimm die Auberginenscheiben aus dem Ofen und verteile die Tomatensauce gleichmäßig darauf. Lass einen kleinen Rand frei, damit die Sauce beim Backen nicht herunterläuft. Die Scheiben sollten gleichmäßig bedeckt sein.
7. 7Lege je eine Scheibe Mozzarella auf die Tomatensauce und streue 50 g geriebenen Parmesan darüber. Dies verleiht den Auberginen-Pizzas zusätzlichen Geschmack. Schiebe das Blech wieder in den Ofen und backe weitere 10 Minuten.
8. 8Wenn der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist, nimm die Pizzas aus dem Ofen. Garniere sie mit einer Handvoll frischer Basilikumblätter. Die Blätter sollten frisch und grün sein, um den Geschmack zu betonen und optisch zu verschönern.