Gaumenfreude: Linsensuppe mit Gemüsekräutern und Baguette

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 1 StückKarotte
• 1 StückZwiebel
• 2 StückKnoblauchzehen
• 1 ELOlivenöl
• 1 LGemüsebrühe
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• 1 TLPfeffer
• 1 StückBaguette

Zubereitung

1. 1Die Zwiebel und die Knoblauchzehen mit einem scharfen Messer schälen und in feine Würfel schneiden. Nimm dir dafür ein Schneidebrett und achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind. So werden sie gleichmäßig gar und der Geschmack verteilt sich besser.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und schwitze sie 3-4 Minuten an. Die Zwiebeln sollten glasig und weich werden, aber nicht braun. Das bewahrt den milden Geschmack.
3. 3Die Karotte unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel sollten etwa 1 cm groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Karotten in den Topf zu den Zwiebeln und brate sie für 5 Minuten mit an.
4. 4Rühre die Karotten regelmäßig um, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig garen. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie leicht weich werden. Das Rühren hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und die Aromen zu vermischen.
5. 5Die roten Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke. Gib die Linsen in den Topf und rühre sie gut unter das Gemüse, um ein Verklumpen zu verhindern.
6. 6Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf, bis alles gut bedeckt ist. Erhöhe die Hitze, bis die Suppe leicht köchelt. Reduziere dann die Hitze und lass die Suppe 15 Minuten köcheln. Die Linsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
7. 7Füge 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lass die Suppe weitere 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
8. 8Heize den Ofen vor und backe das Baguette nach Packungsanweisung auf. Schneide es in Scheiben und serviere es warm zur Suppe. Tipp: Ein knuspriges Baguette passt hervorragend zur cremigen Suppe und sorgt für einen tollen Kontrast.