Frühstücks-Wrap mit Rührei und Käse

Zutaten

• 4 StückVollkorn-Tortillas
• 6 StückEier
• 100 mlMilch
• 150 ggeriebener Cheddar-Käse
• 100 ggebratener Speck
• 1 Stückrote Paprika
• 1 ELButter
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Die Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel aufschlagen und 100 ml Milch hinzufügen. Mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Mischung schaumig und gut vermischt ist. Achte darauf, dass keine Eigelb-Stückchen mehr sichtbar sind.
2. 2Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butter sollte schmelzen und leicht schäumen, aber nicht braun werden. Dies dauert etwa 1-2 Minuten. So wird das Rührei nicht zu fettig und brennt nicht an.
3. 3Gieße die schaumige Eimischung vorsichtig in die Pfanne. Rühre mit einem Holzspatel langsam, aber stetig um. Dies sorgt dafür, dass das Ei gleichmäßig stockt und cremig bleibt. Vermeide es, das Ei zu lange stehen zu lassen, damit es nicht zu trocken wird.
4. 4Wasche die rote Paprika gründlich unter fließendem Wasser. Schneide sie in der Mitte durch, entferne die Kerne und die weißen Innenhäute. Schneide die Paprika in kleine Würfel von etwa 1 cm Größe. So verteilen sie sich gut im Rührei.
5. 5Gib die Paprikawürfel in die Pfanne zum Rührei. Hebe sie vorsichtig unter, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Die Paprika sollte nach etwa 2-3 Minuten noch leicht bissfest sein. So bleibt sie knackig und verleiht dem Gericht Textur.
6. 6Zerkleinere 100 g gebratenen Speck grob mit den Händen oder einem Messer. Streue den Speck zusammen mit 150 g geriebenem Cheddar-Käse über das Rührei in der Pfanne. Rühre kurz um, bis der Käse zu schmelzen beginnt und alles gleichmäßig vermischt ist.
7. 7Erwärme die 4 Vollkorn-Tortillas in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 30 Sekunden pro Seite. Sie sollten weich und biegsam sein, aber nicht bräunen. So lassen sie sich leichter rollen, ohne zu brechen.
8. 8Verteile das fertige Rührei gleichmäßig auf die erwärmten Tortillas. Rolle die Tortillas fest zusammen, indem du die Seiten leicht einklappst und dann von unten nach oben aufrollst. Achte darauf, dass die Füllung nicht herausquillt. Sofort servieren, solange sie warm sind.