Frittierte Reisbällchen mit Gemüsefüllung

Zutaten

• 200 ggekochter Vollkornreis
• 50 gMozzarella, gerieben
• 1 StückKarotte, fein gerieben
• 1 Stückrote Paprika, klein gewürfelt
• 50 gErbsen, tiefgekühlt
• 2 StückEier
• 100 gPaniermehl
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den gekochten Vollkornreis in eine große Schüssel geben. Achte darauf, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, damit der Mozzarella nicht sofort schmilzt. Der Reis sollte sich locker in der Schüssel verteilen lassen. Falls er klumpt, mit einer Gabel auflockern.
2. 2Den geriebenen Mozzarella zum Reis hinzufügen und mit einem Löffel gut vermengen. Der Käse sollte gleichmäßig im Reis verteilt sein. Achte darauf, dass keine großen Käseklumpen entstehen, da diese beim Formen der Bällchen hinderlich sein könnten.
3. 3Die Karotte fein reiben und die rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen in die Reismischung geben. Alles gut durchmischen, bis das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. So wird jeder Bissen geschmackvoll.
4. 4In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Diese Mischung zur Reismischung geben und mit einem Löffel oder den Händen gründlich durchmischen, bis die Masse klebrig genug ist, um geformt zu werden.
5. 5Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus der Reismasse formen, etwa 4 cm im Durchmesser. Achte darauf, dass die Bällchen fest genug sind, um beim Frittieren nicht auseinanderzufallen. Wenn sie zu locker sind, drücke sie etwas fester zusammen.
6. 6Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Die Reisbällchen darin wälzen, bis sie rundum gleichmäßig bedeckt sind. Dies sorgt für eine knusprige Kruste beim Frittieren. Achte darauf, dass keine Lücken im Paniermehl entstehen, sonst könnten die Bällchen aufbrechen.
7. 7Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hitze sollte mittelhoch sein, etwa Stufe 6 von 9. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines Stück Brot darin in etwa 30 Sekunden goldbraun wird. So vermeidest du, dass die Bällchen das Öl aufsaugen.
8. 8Die Reisbällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 5-6 Minuten frittieren. Drehe sie regelmäßig mit einem Pfannenwender, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie rundum knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.