Frittierte Polenta-Bällchen mit Paprika-Creme

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 ELOlivenöl
• 1 Stückrote Paprika
• 100 gFrischkäse
• 1 TLPaprikapulver
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 500 mlPflanzenöl

Zubereitung

1. 1Fülle 500 ml Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf und erhitze sie bei hoher Temperatur, bis sie sprudelnd kocht. Reduziere dann die Hitze auf niedrig. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die 200 g Polenta langsam einrieseln lassen, damit keine Klumpen entstehen.
2. 2Lass die Polenta bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht am Boden klebt. Die Masse sollte dick und cremig werden. Wenn die Polenta sich leicht vom Topfboden löst, ist sie fertig. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
3. 3Nimm den Topf vom Herd und gib 50 g geriebenen Parmesan und 1 TL getrockneten Oregano zur Polenta. Gut vermischen, bis der Käse geschmolzen ist und alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung sollte geschmeidig sein. Lass sie dann leicht abkühlen, bis sie handwarm ist.
4. 4Forme aus der abgekühlten Polenta kleine Bällchen, etwa 3 cm im Durchmesser. Feuchte deine Hände leicht mit Wasser an, damit die Polenta nicht an ihnen klebt. Wenn die Bällchen gleichmäßig rund sind und gut zusammenhalten, hast du es richtig gemacht.
5. 5Erhitze 500 ml Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180°C. Um die Temperatur zu prüfen, tauche einen Holzlöffel ins Öl — es sollten kleine Blasen aufsteigen. Frittiere die Polenta-Bällchen portionsweise 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
6. 6Lege die frittierten Polenta-Bällchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Lass sie kurz abkühlen, während du die Paprika-Creme vorbereitest. So bleiben sie schön knusprig.
7. 7Wasche die rote Paprika, entkerne sie und schneide sie in grobe Stücke. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Paprikastücke etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Sie sollten leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sein.
8. 8Gib die gebratene Paprika zusammen mit 100 g Frischkäse, 1 TL Paprikapulver, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Creme. Falls nötig, abschmecken und nachwürzen. Die Creme sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
9. 9Fülle die fertige Paprika-Creme in eine kleine Schüssel. Serviere sie als Dip zu den warmen Polenta-Bällchen. Die Kombination aus der knusprigen Textur der Bällchen und der cremigen Paprika-Sauce sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Guten Appetit!