Frikadellen mit Reis und Karottengemüse

Zutaten

• 500 gRinderhackfleisch
• 1 StückEi
• 50 gPaniermehl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 200 gVollkornreis
• 300 gKarotten
• 1 ELOlivenöl
• 1 StückZwiebel
• 500 mlGemüsebrühe

Zubereitung

1. 1In einer großen Schüssel 500 g Rinderhackfleisch mit 1 Ei, 50 g Paniermehl, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer vermengen. Knete alles mit den Händen, bis die Mischung gleichmäßig verteilt und klebrig ist. Achte darauf, dass keine großen Klumpen entstehen, damit die Frikadellen später gleichmäßig garen.
2. 2Forme aus der Hackfleischmasse gleichmäßige Frikadellen. Jede Frikadelle sollte etwa die Größe einer Handfläche haben. Drücke sie leicht platt, damit sie beim Braten gleichmäßig garen. Tipp: Feuchte deine Hände leicht an, damit die Masse nicht klebt.
3. 3Gib 200 g Vollkornreis in einen Topf und füge 400 ml Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis etwa 20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Der Reis sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.
4. 4Schäle 300 g Karotten und schneide sie in dünne, gleichmäßige Scheiben. Damit die Karotten gleichmäßig garen, ist es wichtig, dass die Scheiben nicht zu dick sind. Lege die geschnittenen Karotten beiseite, bis sie gebraucht werden.
5. 5Schäle eine Zwiebel und würfle sie fein. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten an, bis sie glasig und weich sind. Sie sollten nicht braun werden, da sie sonst bitter schmecken.
6. 6Füge die geschnittenen Karotten zu den Zwiebeln in die Pfanne hinzu. Brate sie 5-7 Minuten mit an. Gieße 100 ml Gemüsebrühe dazu und lasse alles köcheln, bis die Karotten weich, aber noch bissfest sind. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
7. 7Erhitze in einer zweiten Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Frikadellen von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten. Sie sollten außen schön gebräunt und innen durchgegart sein. Wenn du eine Frikadelle anschneidest, sollte kein rohes Fleisch mehr sichtbar sein.
8. 8Verteile den fertigen Reis gleichmäßig auf Teller. Lege die Frikadellen daneben und gib das Karottengemüse über den Reis. Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist. Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft über das Karottengemüse gibt eine frische Note.