Fischstäbchen aus dem Ofen mit Kartoffel-Wedges

Zutaten

• 400 gSeelachsfilet
• 100 gVollkornpaniermehl
• 2 StückEier
• 600 gKartoffeln
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Während der Ofen aufheizt, wasche die 600 g Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser. Schneide sie in gleichmäßige Spalten, etwa 1 cm dick. So garen sie gleichmäßig. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2Verteile die Kartoffelspalten auf dem Backblech. Gieße 1 EL Olivenöl darüber und streue 1 TL Paprikapulver, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer gleichmäßig darüber. Vermenge alles mit den Händen, bis die Spalten gut bedeckt sind. Backe sie 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
3. 3Während die Kartoffeln im Ofen sind, nimm 400 g Seelachsfilet und schneide es in Streifen von etwa 2 cm Breite. Diese Größe sorgt dafür, dass die Fischstäbchen gleichmäßig garen und saftig bleiben. Lege die Streifen beiseite.
4. 4Schlage 2 Eier in einer flachen Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel, bis das Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Bereite in einer zweiten Schüssel 100 g Vollkornpaniermehl vor. Dies wird für die Panade der Fischstäbchen verwendet.
5. 5Nimm die Fischstreifen und tauche sie zuerst in die Eiermischung, sodass sie vollständig benetzt sind. Danach wende sie im Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Achte darauf, dass keine freien Stellen mehr sichtbar sind.
6. 6Lege ein weiteres Backblech mit Backpapier aus. Verteile die panierten Fischstäbchen darauf. Beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Fischstäbchen 15 Minuten.
7. 7Nach 15 Minuten überprüfe die Fischstäbchen. Sie sollten goldbraun und durchgegart sein. Ein Zeichen dafür ist, dass sie sich leicht vom Blech lösen lassen. Wenn nötig, backe sie noch 2-3 Minuten länger, aber achte darauf, dass sie nicht austrocknen.
8. 8Nimm die Kartoffel-Wedges und die Fischstäbchen aus dem Ofen. Serviere sie zusammen auf einem Teller. Beträufle alles mit 1 EL Zitronensaft, um den Geschmack des Fisches zu heben. Achte darauf, dass die Kartoffeln schön knusprig sind.