Falafel-Burger mit Rote-Bete-Buns und Tahini-Sauce

Zutaten

• 4 StückRote-Bete-Buns
• 400 gFalafel-Mischung
• 1 BundPetersilie
• 2 StückTomaten
• 100 gFeldsalat
• 4 ELTahini
• 2 ELZitronensaft
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 1 PriseSalz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1Die Falafel-Mischung in eine große Schüssel geben und gemäß Packungsanleitung mit der angegebenen Menge Wasser anrühren. Lass die Mischung für 10 Minuten quellen, bis sie eine formbare Konsistenz erreicht. Wenn der Teig zu trocken ist, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis er geschmeidig ist.
2. 2Die Petersilie gründlich unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Die Blätter fein hacken und zusammen mit 1 TL Kreuzkümmel zur Falafel-Mischung geben. Alles gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig grün gesprenkelt ist.
3. 3Teile die Falafel-Masse in vier gleich große Portionen und forme daraus Patties. Befeuchte deine Hände leicht, um ein Kleben zu verhindern. Die Patties sollten etwa 1 cm dick sein, damit sie gleichmäßig durchgaren und eine knusprige Kruste bekommen.
4. 4Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Patties darin für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen; reduziere die Hitze bei Bedarf.
5. 5Für die Tahini-Sauce 4 EL Tahini und 2 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sie sollte leicht vom Löffel fließen.
6. 6Halbiere die 4 Rote-Bete-Buns mit einem scharfen Messer. Röste die Innenseiten der Buns in der noch heißen Pfanne für etwa 1-2 Minuten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. So bleiben die Buns stabil und saugen sich nicht mit der Sauce voll.
7. 7Schneide die 2 Tomaten in dünne Scheiben. Belege die untere Hälfte der Buns mit einer Handvoll Feldsalat und den Tomatenscheiben. So entsteht eine frische Basis für den Burger, die auch für zusätzlichen Geschmack sorgt.
8. 8Platziere die warmen Falafel-Patties auf den vorbereiteten Buns mit Salat und Tomaten. Gib einen großzügigen Löffel der Tahini-Sauce auf die Patties und setze die obere Bun-Hälfte darauf. Drücke den Burger leicht an, damit er stabil steht und nicht auseinanderfällt.