Erdnuss-Bananen-Waffeln

Zutaten

• 2 Stückreife Bananen
• 150 gVollkornmehl
• 2 StückEier
• 100 mlMilch
• 50 gErdnussbutter
• 1 TLBackpulver
• 1 TLVanillezucker
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Nimm zwei reife Bananen und lege sie in eine große Schüssel. Zerdrücke sie mit einer Gabel, bis ein glatter Brei entsteht. Kleine Stückchen sind in Ordnung, aber es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein. Tipp: Reife Bananen mit braunen Stellen sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken.
2. 2Schlage zwei Eier auf und gib sie zusammen mit 100 ml Milch zur Bananenmasse. Verwende einen Schneebesen, um alles gut zu vermischen. Rühre so lange, bis die Mischung eine gleichmäßige Farbe und Konsistenz hat. Du solltest keine einzelnen Eiweiß- oder Eigelbspuren mehr sehen.
3. 3Füge 50 g Erdnussbutter zur Mischung hinzu. Rühre gründlich um, bis die Erdnussbutter sich vollständig aufgelöst hat. Die Masse sollte cremig und ohne Klumpen sein. Tipp: Wenn die Erdnussbutter schwer zu verrühren ist, kannst du sie vorher kurz in der Mikrowelle erwärmen.
4. 4In einer separaten Schüssel mische 150 g Vollkornmehl mit 1 Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Vanillezucker und einer Prise Salz. Achte darauf, dass die trockenen Zutaten gut miteinander vermengt sind, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.
5. 5Gib die trockenen Zutaten langsam zur Bananen-Ei-Mischung. Rühre mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis ein glatter Teig entsteht. Es sollten keine Mehlnester oder Klumpen mehr sichtbar sein. Der Teig sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.
6. 6Heize das Waffeleisen auf mittlere Hitze vor. Bestreiche die Platten leicht mit Öl, um ein Ankleben der Waffeln zu verhindern. Du solltest den Duft von Erdnussbutter leicht wahrnehmen können, wenn das Eisen heiß genug ist.
7. 7Gib etwa 2 Esslöffel Teig in die Mitte des heißen Waffeleisens. Verteile den Teig gleichmäßig, aber überfülle das Eisen nicht. Schließe das Eisen und backe die Waffeln für etwa 3-4 Minuten. Sie sollten goldbraun und knusprig sein, wenn sie fertig sind.
8. 8Nimm die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen und lege sie auf ein Gitter zum Abkühlen. So bleiben sie knusprig und werden nicht durch Kondenswasser weich. Tipp: Serviere die Waffeln warm mit frischen Früchten oder einem Klecks Joghurt.