Erbsen-Pasta mit frischen Tomaten und Parmesan

Zutaten

• 250 gErbsen-Pasta
• 200 gKirschtomaten
• 100 gParmesan, frisch gerieben
• 2 ELOlivenöl
• 1 StückKnoblauchzehe
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 30 gRucola

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge 1 Teelöffel Salz hinzu. Bring das Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, gib die 250 g Erbsen-Pasta hinein. Koche sie bei mittlerer Hitze für 7-9 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit die Pasta nicht aneinander klebt. Die Pasta ist fertig, wenn sie beim Reinbeißen noch leicht fest ist, aber nicht hart.
2. 2Während die Pasta kocht, wasche die 200 g Kirschtomaten gründlich unter fließendem Wasser. Schneide sie mit einem scharfen Messer vorsichtig in der Mitte durch. Achte darauf, die Tomaten nicht zu stark zu drücken, damit sie ihre Form behalten und nicht zu viel Saft verlieren.
3. 3Nimm eine Knoblauchzehe und entferne die Schale. Hacke den Knoblauch fein mit einem scharfen Messer. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1-2 Minuten an, bis er duftet. Achte darauf, dass er nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
4. 4Gib die halbierten Tomaten in die Pfanne zum Knoblauch. Lass sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig erhitzt werden. Die Tomaten sind fertig, wenn sie leicht weich werden und ihren Saft freigeben. Das gibt der Sauce einen frischen Geschmack.
5. 5Sobald die Pasta gekocht ist, gieße sie in ein Sieb ab und lass das Wasser abtropfen. Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zu den Tomaten. Vermische alles gut mit einem Pfannenwender, damit die Pasta den Tomatensaft aufnimmt. Das sorgt dafür, dass die Nudeln den Geschmack der Sauce annehmen.
6. 6Nimm 100 g frisch geriebenen Parmesan und streue ihn gleichmäßig über die Pasta in der Pfanne. Rühre die Pasta vorsichtig um, bis der Käse anfängt zu schmelzen. Der geschmolzene Käse gibt der Pasta eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack.
7. 7Würze die Pasta mit 0,5 Teelöffel Pfeffer und, falls nötig, etwas mehr Salz. Schmecke die Sauce ab, bevor du mehr Salz hinzufügst, da der Parmesan schon salzig ist. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. So wird der Geschmack ausgewogen.
8. 8Wasche 30 g Rucola gründlich und schüttle ihn trocken. Hebe den Rucola unter die Pasta, kurz bevor du sie servierst. Der Rucola soll nur leicht welk werden, um seinen frischen, leicht scharfen Geschmack zu behalten. Sofort servieren, solange alles warm und frisch ist.