Erbsen-Mais-Süßkartoffel-Püree mit Vollkorntoast

Zutaten

• 300 gSüßkartoffeln
• 150 gErbsen, tiefgekühlt
• 150 gMais, aus der Dose
• 100 mlMilch
• 20 gButter
• 4 ScheibenVollkorntoast
• 1 TLSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Nutze ein scharfes Messer und ein Schneidebrett für gleichmäßige Stücke. Die Würfel in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stelle den Herd auf mittlere Hitze und koche die Süßkartoffeln 15 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
2. 2In einem kleinen Topf 100 ml Wasser erhitzen und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Achte darauf, dass das Wasser nur leicht blubbert. Die Erbsen sollten weich, aber nicht matschig sein. Teste mit einer Gabel: sie sollten leicht zu zerdrücken sein.
3. 3Den Mais in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Das hilft, überschüssige Flüssigkeit und Konservierungsstoffe zu entfernen. Lass den Mais gut abtropfen, damit das Püree später nicht zu wässrig wird. Schüttle das Sieb leicht, um das Wasser schneller abfließen zu lassen.
4. 4Die gekochten Süßkartoffeln in ein Sieb abgießen und zurück in den leeren Topf geben. Füge 100 ml Milch und 20 g Butter hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer alles zu einem glatten Püree verarbeiten. Achte darauf, dass keine Stückchen mehr vorhanden sind und die Masse schön cremig ist.
5. 5Die gegarten Erbsen und den abgetropften Mais zum Süßkartoffelpüree geben. Mit einem Holzlöffel oder Spatel gut vermengen. Würze das Püree mit 1 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer. Rühre solange, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Farben schön zur Geltung kommen.
6. 6Die Vollkorntoastscheiben in den Toaster geben und auf mittlerer Stufe rösten. Achte darauf, dass der Toast goldbraun und knusprig wird, aber nicht verbrannt. Wenn der Toaster keine Zeiteinstellung hat, überprüfe die Farbe nach etwa 2-3 Minuten.
7. 7Sobald der Toast fertig ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Toaster. Das Erbsen-Mais-Süßkartoffel-Püree gleichmäßig auf die warmen Toastscheiben verteilen. Nutze einen Löffel, um das Püree glattzustreichen, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Achte darauf, dass es keine freien Stellen gibt.
8. 8Serviere die belegten Toasts sofort, solange sie noch warm sind. Wenn du möchtest, kannst du sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Das verleiht dem Gericht eine frische Note und sieht zudem ansprechend aus. Guten Appetit!