Energiebällchen aus Datteln, Mandeln und Zimt

Zutaten

• 200 ggetrocknete Datteln, entsteint
• 100 gMandeln
• 50 gHaferflocken
• 2 ELHonig
• 1 TLZimt
• 1 PriseSalz
• 2 ELKokosraspeln

Zubereitung

1. 1Die 200 g getrockneten Datteln in einer mittelgroßen Schüssel mit heißem Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Lass sie 10 Minuten einweichen, damit sie weich werden. Weiche Datteln lassen sich leichter verarbeiten und geben eine bessere Konsistenz.
2. 2Während die Datteln einweichen, nimm 100 g Mandeln und gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Verwende die Pulsfunktion, um die Mandeln fein zu mahlen. Achte darauf, dass sie eine mehlartige Konsistenz haben, aber nicht zu einer Paste werden. Das verhindert, dass die Masse zu klebrig wird.
3. 3Die eingeweichten Datteln abgießen und gut abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser kann die Konsistenz der Masse beeinträchtigen. Gib die Datteln zusammen mit den gemahlenen Mandeln in den Mixer. So vermischen sich die Zutaten gleichmäßig.
4. 4Füge 50 g Haferflocken, 2 EL Honig, 1 TL Zimt und eine Prise Salz zu den Datteln und Mandeln im Mixer hinzu. Mixe alles, bis eine klebrige, gleichmäßige Masse entsteht. Es sollten keine großen Stücke mehr sichtbar sein. Bei Bedarf die Seiten des Mixers abkratzen.
5. 5Nimm die klebrige Masse aus dem Mixer und lege sie auf eine saubere Arbeitsfläche. Forme mit deinen Händen kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Tischtennisballs. Wenn die Masse zu klebrig ist, befeuchte deine Hände leicht mit Wasser, um das Formen zu erleichtern.
6. 6Verteile 2 EL Kokosraspeln gleichmäßig auf einem flachen Teller. Rolle jedes Bällchen in den Kokosraspeln, bis es rundum bedeckt ist. Die Kokosraspeln geben den Bällchen eine schöne Textur und einen zusätzlichen Geschmackskick.
7. 7Lege die fertigen Energiebällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. So bleiben die Bällchen in Form und die Kokosraspeln bleiben gleichmäßig verteilt.
8. 8Stelle das Blech mit den Energiebällchen für 15 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch können sie fest werden und die Aromen verbinden sich besser. Nach dem Kühlen sind sie bereit zum Verzehr oder zum Mitnehmen als gesunder Snack.