Eiweiß-Pancakes mit Banane

Zutaten

• 2 Stückreife Bananen
• 100 gHaferflocken
• 2 StückEier
• 50 gMagerquark
• 1 TLBackpulver
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse sind. Kleine Stückchen sind okay, aber keine großen Stücke. Tipp: Verwende reife Bananen mit braunen Stellen, sie sind süßer und leichter zu zerdrücken.
2. 2100 g Haferflocken in die Schüssel mit den zerdrückten Bananen geben. Mit einem Schneebesen oder Handrührgerät vermischen. Die Haferflocken sollten gut verteilt sein, sodass sie die Bananenmasse gleichmäßig aufnehmen.
3. 3Die 2 Eier in die Schüssel schlagen. 50 g Magerquark, 1 TL Backpulver, 1 TL Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein.
4. 4Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl hineingeben und gleichmäßig verteilen. Das Öl sollte leicht rauchen, aber nicht verbrannt riechen. So wird der Pancake gleichmäßig gebräunt.
5. 5Etwa 2-3 Esslöffel Teig für jeden Pancake in die Pfanne geben. Mit dem Löffel leicht flachdrücken, damit sie gleichmäßig dick sind. Die Pancakes 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich leicht vom Pfannenboden löst.
6. 6Die Pancakes mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen. Weitere 2-3 Minuten braten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. Sie sollten fest, aber nicht hart sein. Wenn sie sich leicht vom Pfannenboden lösen, sind sie fertig.
7. 7Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln. Mit einem sauberen Tuch abdecken, um sie warm zu halten, während du den restlichen Teig verarbeitest. So bleiben sie warm und saftig, bis alle Pancakes fertig sind.
8. 8Optional kannst du die Pancakes mit frischen Bananenscheiben oder einem Löffel Magerquark garnieren. Das verleiht ihnen eine frische Note und zusätzlichen Geschmack. Serviere sie warm, um den vollen Genuss zu erleben.