Einfacher Buchweizen-Gemüseeintopf mit Karotten und Erbsen

Zutaten

• 200 gBuchweizen
• 2 StückKarotten
• 150 gErbsen (frisch oder gefroren)
• 1 StückZwiebel
• 1 ELOlivenöl
• 1 lGemüsebrühe
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Nimm eine mittelgroße Zwiebel und schneide sie mit einem scharfen Messer in kleine Würfel. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und brate sie 5-7 Minuten an, bis sie glasig sind. Achte darauf, dass sie nicht braun werden, um den süßen Geschmack zu bewahren.
2. 2Schäle zwei mittelgroße Karotten und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Füge die Karottenscheiben zu den Zwiebeln im Topf hinzu. Brate sie unter gelegentlichem Rühren für weitere 3 Minuten an. Die Karotten sollten am Ende leicht weich, aber noch bissfest sein.
3. 3Nimm 200 g Buchweizen und spüle ihn unter fließendem Wasser ab. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Eintopf klebrig wird. Lass den Buchweizen gut abtropfen und gib ihn dann in den Topf zu den Karotten und Zwiebeln. Rühre alles gut um.
4. 4Röste den Buchweizen zusammen mit den Karotten und Zwiebeln für etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze an. Dieser Schritt verstärkt den nussigen Geschmack des Buchweizens. Achte darauf, dass nichts am Boden des Topfes anhaftet oder anbrennt.
5. 5Gieße 1 Liter Gemüsebrühe in den Topf und erhöhe die Hitze, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf mit einem Deckel ab. Lass den Eintopf 15 Minuten köcheln.
6. 6Nach 15 Minuten sollte der Buchweizen weich, aber nicht matschig sein. Gib 150 g Erbsen hinzu. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, verlängert sich die Kochzeit um etwa 2 Minuten. Lass den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln.
7. 7Schmecke den Eintopf mit 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer ab. Rühre alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Falls nötig, kannst du nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen. Achte darauf, dass die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
8. 8Überprüfe, ob die Karotten weich und der Buchweizen gar sind. Wenn alles die richtige Konsistenz hat, ist der Eintopf fertig. Serviere ihn heiß. Tipp: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchgezogen sind.