Eiersalat-Wraps mit Gurken und Erbsen

Zutaten

• 6 StückEier
• 150 gfrische Erbsen
• 1 StückGurke
• 4 StückVollkorn-Wraps
• 100 ggriechischer Joghurt
• 2 ELMayonnaise
• 1 TLSenf
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 1 ELSchnittlauch, gehackt

Zubereitung

1. 1Lege 6 Eier in einen mittelgroßen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser. Stelle den Herd auf hohe Hitze, bis das Wasser kocht. Dann reduziere auf mittlere Hitze und koche die Eier 10 Minuten. Sie sollten hart und fest sein. Schrecke die Eier danach in kaltem Wasser ab, um das Schälen zu erleichtern.
2. 2Fülle einen kleinen Topf mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 150 g frische Erbsen hinein und blanchiere sie für 3-4 Minuten. Schrecke die Erbsen anschließend in kaltem Wasser ab. Sie sollten leuchtend grün und bissfest sein.
3. 3Nimm eine Gurke und halbiere sie der Länge nach. Entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide die Gurke in feine, gleichmäßige Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie gut in die Wraps passen.
4. 4In einer großen Schüssel 100 g griechischen Joghurt, 2 EL Mayonnaise und 1 TL Senf miteinander verrühren. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer. Die Sauce sollte cremig sein, ohne zu flüssig zu wirken. Tipp: Für mehr Würze kannst du etwas mehr Senf hinzufügen.
5. 5Schäle die abgekühlten Eier und hacke sie grob. Gib die gehackten Eier in die Schüssel mit der Joghurt-Mischung. Füge die abgetropften Erbsen und Gurkenscheiben hinzu. Hebe alles vorsichtig unter, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, die Eier nicht zu stark zu zerdrücken.
6. 6Breite 4 Vollkorn-Wraps auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Verteile jeweils ein Viertel der Eiersalat-Mischung in der Mitte eines jeden Wraps. Streue 1 EL gehackten Schnittlauch gleichmäßig über die Füllung. Der Schnittlauch gibt dem Gericht eine frische Note.
7. 7Rolle die Wraps fest ein. Klappe zuerst die Seiten ein, bevor du von unten nach oben aufrollst. So verhinderst du, dass die Füllung herausfällt. Drücke die Wraps leicht an, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen. Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
8. 8Schneide die Wraps mit einem scharfen Messer schräg in der Mitte durch. Lege die Hälften auf einen Teller. Die Wraps sollten fest genug sein, um beim Anheben nicht auseinanderzufallen. Serviere sie sofort oder bewahre sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.