Dunkle Schokoladen-Buchweizen-Pancakes mit Himbeeren

Zutaten

• 150 gBuchweizenmehl
• 50 gdunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
• 2 StückEier
• 250 mlMilch
• 1 TLBackpulver
• 2 ELHonig
• 1 PriseSalz
• 150 gfrische Himbeeren
• 1 ELKokosöl

Zubereitung

1. 1Die dunkle Schokolade in kleine Stücke hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen, sodass sie das Wasser nicht berührt. Die Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen lassen und dabei alle 30 Sekunden umrühren. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, sonst kann sie klumpen.
2. 2Das Buchweizenmehl in eine große Rührschüssel sieben, damit keine Klümpchen entstehen. Zwei Eier und 250 ml Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht. Ein Tipp: Wenn du den Schneebesen anhebst und der Teig flüssig und gleichmäßig zurückfließt, ist die Konsistenz richtig.
3. 3Die geschmolzene Schokolade vorsichtig in den Teig einrühren. Achte darauf, dass die Schokolade nicht mehr zu heiß ist, um das Ei im Teig nicht zu garen. Danach 1 Teelöffel Backpulver, 2 Esslöffel Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. 4Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Dies gibt dem Backpulver Zeit, seine Wirkung zu entfalten, was die Pancakes fluffig macht. Du kannst in der Zwischenzeit die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Bereite auch die Pfanne vor, indem du sie mit einem Papiertuch auswischst.
5. 5Erhitze 1 Esslöffel Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis das Öl vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Du kannst testen, ob die Pfanne heiß genug ist, indem du einen Tropfen Wasser hineinspritzt – wenn es zischt, ist die Temperatur richtig.
6. 6Mit einem Schöpflöffel eine Portion Teig in die heiße Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels zu einem gleichmäßigen Kreis formen. Der Pancake sollte etwa 10 cm im Durchmesser haben. Achte darauf, dass die Pancakes nicht zu dicht aneinander liegen, damit sie gut durchbacken können.
7. 7Die Pancakes 2-3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dies ist das Zeichen, dass sie gewendet werden können. Mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und weitere 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
8. 8Die fertigen Pancakes auf Tellern anrichten und mit den frischen Himbeeren garnieren. Du kannst nach Belieben noch etwas Honig oder Ahornsirup darüber träufeln, um den Geschmack abzurunden. Serviere die Pancakes sofort, damit sie schön warm und fluffig bleiben.