Cremige Zucchini-Ravioli mit Tomatensoße und Basilikum

Zutaten

• 400 gfrische Ravioli (z.B. mit Käsefüllung)
• 2 Stückmittelgroße Zucchini
• 1 ELOlivenöl
• 1 ZeheKnoblauch
• 400 gpassierte Tomaten
• 100 mlSahne
• 50 ggeriebener Parmesan
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 PriseSalz und Pfeffer
• 1 Handvollfrische Basilikumblätter

Zubereitung

1. 1Die Zucchini mit einem Gemüsehobel in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden. Achte darauf, dass sie nicht dicker als 2-3 mm sind, damit sie gleichmäßig garen. Leicht mit einer Prise Salz bestreuen und beiseite stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu ziehen. Nach etwa 10 Minuten mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. 2In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und im Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, denn das macht ihn bitter. Wenn er duftet und leicht glasig ist, ist er perfekt.
3. 3Gieße 400 g passierte Tomaten in die Pfanne und füge 1 TL getrockneten Oregano hinzu. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rühre gelegentlich um, bis die Soße leicht eindickt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack.
4. 4In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die 400 g Ravioli hineingeben und nach Packungsanweisung kochen, meist etwa 3-4 Minuten. Wenn die Ravioli oben schwimmen, sind sie fertig. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.
5. 5Die vorbereiteten Zucchinischeiben in die Tomatensoße geben und vorsichtig unterrühren. Lasse die Mischung weitere 3-4 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest ist. Die Scheiben sollten ihre Form behalten und nicht matschig werden.
6. 6Gieße 100 ml Sahne in die Pfanne und rühre gut um, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Soße sollte jetzt eine cremige Konsistenz haben. Wenn sie zu dick ist, kannst du einen Schuss Wasser hinzufügen. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Sahne nicht gerinnt.
7. 7Die gekochten Ravioli vorsichtig in die Pfanne zur Soße geben. Alles behutsam vermengen, damit die Ravioli nicht zerbrechen. Streue 50 g geriebenen Parmesan darüber und rühre um, bis er geschmolzen ist und die Soße schön cremig macht. Achte darauf, dass nichts am Pfannenboden anhaftet.
8. 8Nimm die Pfanne vom Herd und gib eine Handvoll frische Basilikumblätter in die Soße. Kurz umrühren, damit der Basilikum sein Aroma entfalten kann. Sofort servieren. Optional kannst du das Gericht mit zusätzlichem Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.