Cremige Kürbis-Polenta mit geröstetem Brokkoli

Zutaten

• 200 gPolenta
• 500 mlGemüsebrühe
• 300 gKürbispüree
• 100 ggeriebener Parmesan
• 1 ELButter
• 400 gBrokkoli
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 1/2 TLPfeffer
• 1 TLPaprikapulver

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Wasche den Brokkoli gründlich und schneide ihn in kleine Röschen. Achte darauf, dass alle Röschen ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Trockne sie mit einem Küchentuch ab, damit sie beim Rösten schön knusprig werden.
2. 2Verteile die Brokkoliröschen auf einem Backblech. Gib 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und 1 TL Paprikapulver darüber. Mische alles gut durch, sodass alle Röschen gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind. Tipp: Verwende deine Hände oder einen Löffel für ein gleichmäßiges Ergebnis.
3. 3Schiebe das Backblech mit dem Brokkoli in den vorgeheizten Ofen. Röste ihn für 15-20 Minuten, bis die Röschen leicht gebräunt und knusprig sind. Schau nach 15 Minuten nach, ob sie fertig sind. Sie sollten außen knusprig und innen zart sein, aber nicht verbrannt.
4. 4Während der Brokkoli im Ofen ist, bringe 500 ml Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Lasse die Polenta langsam einrieseln, während du ständig mit einem Holzlöffel rührst. Dies verhindert Klumpenbildung.
5. 5Lasse die Polenta bei niedriger Hitze 10-12 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht am Boden ansetzt. Die Polenta ist fertig, wenn sie weich und cremig ist. Wenn sie zu dick wird, kannst du etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
6. 6Füge 300 g Kürbispüree zur Polenta hinzu. Rühre gut um, bis das Püree gleichmäßig verteilt ist und die Polenta eine schöne, orange Farbe hat. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind und alles gut vermischt ist.
7. 7Gib 1 EL Butter und 100 g geriebenen Parmesan in die Polenta. Verwende einen Schneebesen, um alles kräftig zu vermischen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Polenta sollte jetzt eine glatte, cremige Konsistenz haben. Schmecke sie ab und würze bei Bedarf nach.
8. 8Nimm den gerösteten Brokkoli aus dem Ofen. Gib den restlichen 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Pfeffer dazu. Mische alles gut durch, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Der Brokkoli sollte schön knusprig und aromatisch sein.
9. 9Verteile die cremige Kürbis-Polenta auf Tellern. Arrangiere den gerösteten Brokkoli darauf. Serviere das Gericht sofort, solange die Polenta noch warm und cremig ist. Tipp: Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüberstreuen, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen.