Bunter Vollkorn-Pasta-Salat

Zutaten

• 200 gVollkorn-Pasta
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 1 StückGurke
• 100 gMais aus der Dose
• 150 gHähnchenbrustfilet
• 2 ELOlivenöl
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1Fülle einen großen Topf mit Wasser und füge eine Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen. Gib 200 g Vollkorn-Pasta hinein und koche sie 8-10 Minuten. Die Nudeln sollten noch leichten Biss haben, also nicht zu weich sein. Danach in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Lass sie abtropfen.
2. 2Nimm eine rote und eine gelbe Paprika. Halbiere sie mit einem scharfen Messer, entferne die Kerne und die weißen Innenhäute. Schneide die Paprikahälften in gleichmäßige, kleine Würfel. Achte auf gleichmäßige Stücke, damit sie im Salat gleichmäßig verteilt sind.
3. 3Wasche eine Gurke gründlich unter fließendem Wasser. Schäle die Gurke mit einem Sparschäler. Halbiere sie längs und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide die Gurkenhälften in etwa 1 cm dicke Halbkreise. So bleiben sie knackig und frisch im Salat.
4. 4Öffne eine Dose Mais und gieße den Inhalt in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Du benötigst 100 g Mais. Lasse den Mais gut abtropfen, damit der Salat nicht zu wässrig wird. Der Mais gibt dem Salat eine süße Note und Farbe.
5. 5Nimm 150 g Hähnchenbrustfilet und schneide es in kleine, mundgerechte Stücke. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen 5-7 Minuten, bis es durchgegart und goldbraun ist. Würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
6. 6Für das Dressing: Gib 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und 1 TL Honig in eine kleine Schüssel. Verrühre alles mit einem Löffel, bis es gut vermischt ist. Schmecke mit einer Prise Salz und Pfeffer ab. Das Dressing sollte eine ausgewogene süß-saure Note haben.
7. 7In einer großen Schüssel vermengst du die abgekühlte Pasta, die Paprikawürfel, die Gurkenscheiben, den abgetropften Mais und das gebratene Hähnchen. Gieße das vorbereitete Dressing darüber. Rühre alles gut um, bis das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
8. 8Lass den Salat mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. So kannst du sicherstellen, dass der Geschmack perfekt ist. Guten Appetit!