Bunte Linsen-Reis-Bällchen mit Kräuterquark

Zutaten

• 150 grote Linsen
• 100 gVollkornreis
• 1 Stückrote Paprika
• 2 StückFrühlingszwiebeln
• 50 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 150 gMagerquark
• 2 ELfrische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)

Zubereitung

1. 1Gib 150 g rote Linsen in einen Topf mit 300 ml Wasser. Koche sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Die Linsen sollten beim Reinbeißen nicht mehr hart sein. Gieße sie dann in ein Sieb und lass sie gut abtropfen, damit sie nicht mehr wässrig sind.
2. 2Bereite 100 g Vollkornreis nach der Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zu. Der Reis sollte bissfest sein, also beim Kauen noch etwas Struktur haben. Lass ihn danach abkühlen, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
3. 3Entkerne die rote Paprika und schneide sie in kleine Würfel. Schneide 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Paprika und Zwiebeln 5 Minuten an, bis die Paprika weich ist und die Zwiebeln ihren scharfen Geschmack verloren haben.
4. 4Nimm eine große Schüssel und gib die abgetropften Linsen, den abgekühlten Reis, die Paprikawürfel, die Frühlingszwiebeln, 50 g geriebenen Käse und 1 TL Paprikapulver hinein. Knete die Mischung mit den Händen gut durch, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie zu trocken ist, füge 1-2 EL Wasser hinzu.
5. 5Forme aus der Masse kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 4 cm. Feuchte deine Hände leicht an, um das Formen zu erleichtern. Die Bällchen sollten fest und kompakt sein, damit sie beim Braten nicht auseinanderfallen. Wenn sie nicht halten, knete die Masse nochmal.
6. 6Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bällchen rundherum goldbraun an, was etwa 8-10 Minuten dauert. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein. Wende sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen.
7. 7Für den Kräuterquark vermenge 150 g Magerquark mit 2 EL gehackten frischen Kräutern, wie Schnittlauch oder Petersilie. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Der Quark sollte cremig und gut gewürzt sein. Wenn er zu fest ist, kannst du einen Schuss Wasser hinzufügen.
8. 8Serviere die warmen Linsen-Reis-Bällchen zusammen mit dem Kräuterquark. Achte darauf, dass die Bällchen außen knusprig sind. Der Quark sollte eine frische Ergänzung sein und den Geschmack der Bällchen abrunden. Genieße die Kombination aus warm und kalt.