Bunte Karottenhaube mit Avocado-Linsen-Füllung

Zutaten

• 200 grote Linsen
• 2 Stückreife Avocados
• 4 Stückgroße Karotten
• 1 Stückrote Paprika
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 1 TLKreuzkümmel

Zubereitung

1. 1Spüle die 200 g roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gib sie in einen Topf mit 500 ml Wasser und bringe alles zum Kochen. Lasse die Linsen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Sie sollten weich sein und das Wasser fast vollständig aufgesogen haben. Achte darauf, dass die Linsen nicht anbrennen.
2. 2Während die Linsen kochen, schäle die 4 großen Karotten. Verwende einen Gemüseschäler, um die Karotten in lange, dünne Streifen zu schneiden. Achte darauf, dass die Streifen gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
3. 3Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Karottenstreifen hinein und brate sie 3-4 Minuten an. Sie sollten leicht weich und flexibel sein, aber nicht zerfallen. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen.
4. 4Halbiere die 2 reifen Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke das Avocadofleisch mit einer Gabel, bis es eine cremige Konsistenz hat. Würze mit 1 TL Salz, 0.5 TL Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel. Mische alles gut durch.
5. 5Halbiere die rote Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in kleine Würfel. Gib die Paprikawürfel zu den gekochten Linsen in den Topf und rühre gut um. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
6. 6Hebe die Avocadocreme vorsichtig unter die Linsen-Paprika-Mischung. Rühre so lange, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung sollte cremig sein, aber nicht flüssig. Wenn sie zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
7. 7Lege einen Karottenstreifen auf eine Arbeitsfläche. Gib einen Esslöffel der Linsen-Avocado-Mischung in die Mitte des Streifens. Klappe die Enden des Karottenstreifens über die Füllung, sodass eine kleine Rolle entsteht. Wiederhole dies mit den restlichen Streifen.
8. 8Arrangiere die Karottenrollen nebeneinander auf einem Teller. Sie sollten warm, aber nicht heiß sein, wenn du sie servierst. Tipp: Du kannst sie mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.