Bunte Gemüse-Frittata ohne Spinat

Zutaten

• 8 StückEier
• 100 gKirschtomaten
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 50 ggeriebener Käse (z.B. Gouda)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Die Kirschtomaten unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren. Achte darauf, dass die Tomaten reif und fest sind, um einen süßen und saftigen Geschmack zu gewährleisten. Lege die geschnittenen Tomaten zur Seite, bis sie später in die Pfanne kommen.
2. 2Nimm die rote Paprika und schneide sie mit einem Messer in zwei Hälften. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute. Schneide die Paprika in etwa 1 cm große Würfel. Diese Größe sorgt dafür, dass die Paprika gleichmäßig garen und ihren süßen Geschmack entfalten können. Beiseite stellen.
3. 3Die Zucchini unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Schneide sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben von etwa 3 mm Dicke. Dünne Scheiben garantieren, dass die Zucchini gut durchgart und weich wird. Lege die Scheiben zur Seite für den späteren Einsatz in der Pfanne.
4. 4In einer großen Schüssel die 8 Eier aufschlagen und mit 1 Teelöffel Salz und 0,5 Teelöffel Pfeffer würzen. Verwende einen Schneebesen, um die Eier kräftig zu verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Ein leichter Schaum auf der Oberfläche zeigt, dass die Eier gut belüftet sind.
5. 5Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gib die Paprikawürfel und die Zucchinischeiben in die Pfanne. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es leicht gebräunt ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
6. 6Füge die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne hinzu und mische sie gut mit dem restlichen Gemüse. Brate alles für weitere 2 Minuten an, bis die Tomaten leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten. Dies sorgt für eine schöne Textur in der Frittata.
7. 7Gieße die verquirlten Eier gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Eier für etwa 5 Minuten stocken. Der Rand der Frittata sollte fest werden, während die Mitte noch leicht flüssig bleibt. Dies ist der ideale Zeitpunkt für den nächsten Schritt.
8. 8Verteile 50 g geriebenen Käse, zum Beispiel Gouda, gleichmäßig über die Frittata. Schiebe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backe die Frittata bei 180 °C für weitere 5 Minuten. Der Käse sollte geschmolzen und leicht gebräunt sein, was ein Zeichen dafür ist, dass die Frittata servierfertig ist.