Bunte Buchweizen-Pfanne mit Paprika und Zuckerschoten

Zutaten

• 200 gBuchweizen
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 150 gZuckerschoten
• 1 Stückrote Zwiebel
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLSojasauce
• 0.5 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Buchweizen in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. So entfernst du mögliche Bitterstoffe. Anschließend den Buchweizen in einen mittelgroßen Topf geben und mit 400 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und 15 Minuten köcheln lassen. Der Buchweizen ist fertig, wenn er weich ist und das Wasser vollständig aufgenommen hat.
2. 2Während der Buchweizen kocht, die rote und gelbe Paprika unter fließendem Wasser abwaschen. Die Paprikas halbieren, die Kerne und weißen Innenhäute entfernen. Danach die Paprika in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass die Paprika gleichmäßig garen und nicht unterschiedlich weich werden.
3. 3Die Zuckerschoten unter kaltem Wasser abwaschen und die Enden mit einem kleinen, scharfen Messer abschneiden. Achte darauf, dass keine Fäden an den Schoten haften bleiben, indem du leicht an den Enden ziehst. Fäden können beim Essen stören, also entferne sie gründlich.
4. 4Die rote Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer in feine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind und du einen angenehmen Duft wahrnimmst.
5. 5Die vorbereiteten Paprikastücke und Zuckerschoten in die Pfanne zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen 5-6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Das Gemüse sollte bissfest sein, also noch leicht knackig, aber nicht roh. Achte darauf, dass nichts anbrennt, indem du regelmäßig umrührst.
6. 6Den gekochten Buchweizen mit einem Löffel in die Pfanne zum Gemüse geben. Achte darauf, dass der Buchweizen gleichmäßig verteilt ist. Mit 1 TL Sojasauce, 0.5 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Probiere ein wenig, um sicherzustellen, dass die Würzung deinen Geschmack trifft.
7. 7Die gesamte Pfanne bei mittlerer Hitze weitere 2 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden und alles gleichmäßig warm wird. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Pfannenboden haftet. Wenn alles gleichmäßig warm ist und du den Duft der Sojasauce riechst, ist die Pfanne bereit zum Servieren.
8. 8Serviere die bunte Buchweizen-Pfanne auf Tellern. Du kannst sie als Hauptgericht genießen oder als Beilage zu einem proteinreichen Gericht servieren. Ein Tipp: Wenn du möchtest, kannst du die Pfanne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren, um zusätzliche Frische zu verleihen.