Buchweizen-Linsen-Pfanne mit Kräutern und Kürbiskern-Crunch

Zutaten

• 200 gBuchweizen
• 150 grote Linsen
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZucchini
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 50 gKürbiskerne
• 2 ELgehackte Petersilie
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Buchweizen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert ein Verkleben. Danach 200 g Buchweizen in einen Topf geben und mit 400 ml Wasser aufkochen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 15 Minuten köcheln lassen. Er ist fertig, wenn er weich ist, aber noch einen leichten Biss hat.
2. 2Die roten Linsen ebenfalls in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einem separaten Topf 150 g Linsen mit 300 ml Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Achte darauf, dass sie nicht zerfallen, da sie sonst zu Brei werden.
3. 3Während Buchweizen und Linsen kochen, die Paprika und Zucchini waschen. Schneide beides in gleichmäßige, kleine Würfel, etwa 1 cm groß. Gleichmäßige Würfel sorgen für ein gleichmäßiges Garen. Dies hilft, dass alle Stücke gleichzeitig fertig sind und das Gericht eine gleichmäßige Konsistenz hat.
4. 4In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Paprika und Zucchini darin 5 Minuten anbraten. Rühre gelegentlich um, damit das Gemüse nicht anbrennt. Es sollte leicht gebräunt und etwas weicher sein, aber noch Biss haben.
5. 5Den gekochten Buchweizen und die Linsen zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Mit 1 TL getrocknetem Thymian, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Achte darauf, dass nichts am Pfannenboden anhaftet.
6. 6Die Kürbiskerne in einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Schwenke die Pfanne gelegentlich, damit die Kerne gleichmäßig bräunen. Sie sind fertig, wenn sie anfangen zu duften und eine leichte Bräune annehmen. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen, da sie dann bitter schmecken.
7. 7Die Pfanne mit der Buchweizen-Linsen-Mischung vom Herd nehmen. 2 EL frisch gehackte Petersilie unterrühren. Die Petersilie verleiht dem Gericht Frische und Farbe. Rühre gut um, damit sich die Petersilie gleichmäßig verteilt. Sie sollte nicht verkochen, sondern frisch bleiben.
8. 8Zum Schluss die gerösteten Kürbiskerne über die Buchweizen-Linsen-Pfanne streuen. Sofort servieren, damit das Gericht warm bleibt und die Kürbiskerne ihren Crunch behalten. Die Mischung aus Kräutern und Kürbiskern-Crunch verleiht dem Gericht den letzten Schliff und sorgt für ein interessantes Mundgefühl.