Buchweizen-Crêpes mit Feta

Zutaten

• 100 gBuchweizenmehl
• 200 mlMilch
• 2 StückEier
• 1 PriseSalz
• 150 gFeta
• 2 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Gib 100 g Buchweizenmehl in eine große Schüssel. Füge eine Prise Salz hinzu und mische alles gut durch. Dies hilft, den Geschmack gleichmäßig zu verteilen. Achte darauf, dass das Salz gut im Mehl verteilt ist, bevor du weitermachst.
2. 2Gieße 200 ml Milch langsam in die Schüssel mit dem Mehl, während du die Mischung mit einem Schneebesen kräftig rührst. Rühre so lange, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. Falls nötig, kannst du durch ein Sieb gießen, um Klumpen zu entfernen.
3. 3Schlage 2 Eier in eine kleine Schüssel auf, um Schalenstücke zu vermeiden, und gib sie dann zum Teig. Rühre die Eier gründlich unter, bis der Teig eine gleichmäßige, flüssige Konsistenz hat. Lass den Teig für 5 Minuten ruhen, damit sich das Mehl setzen kann.
4. 4Erhitze 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser darin zischt. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und schwenke die Pfanne, sodass der Teig gleichmäßig verteilt wird.
5. 5Backe den Crêpe für etwa 2-3 Minuten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Du erkennst, dass es Zeit zum Wenden ist, wenn sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen. Sei vorsichtig, dass der Crêpe nicht zu dunkel wird.
6. 6Wende den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie ebenfalls goldbraun ist. Der Crêpe sollte leicht knusprig und nicht mehr teigig sein. Wiederhole diesen Vorgang mit dem restlichen Teig.
7. 7Schneide 150 g Feta in kleine Würfel. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß sind, damit sie sich gut in den Crêpes verteilen lassen. Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilt sich der Geschmack.
8. 8Lege die fertigen Crêpes auf einen Teller und verteile die Feta-Würfel gleichmäßig darauf. Achte darauf, dass jeder Bissen etwas Feta enthält. Klappe die Crêpes zusammen und serviere sie sofort.
9. 9Optional kannst du die Crêpes mit etwas frischem Pfeffer bestreuen oder einen Spritzer Zitronensaft darüber geben. Das verleiht den Crêpes eine frische Note. Serviere sie warm für den besten Geschmack.