Blumenkohl-Pizza mit Pesto und buntem Gemüse

Zutaten

• 1 StückBlumenkohl, mittelgroß
• 100 ggeriebener Mozzarella
• 2 StückEier
• 100 gPesto
• 1 Stückrote Paprika
• 1 Stückgelbe Paprika
• 100 gKirschtomaten
• 1 TLOregano
• 1 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einer Küchenmaschine zu feinem 'Reis' verarbeiten. Arbeite in kleinen Mengen, damit die Konsistenz gleichmäßig wird. Der Blumenkohl sollte die Größe von Reiskörnern haben, ohne große Stücke.
2. 2Den Blumenkohlreis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 5 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle garen, bis er weich ist. Der Blumenkohl sollte feucht, aber nicht matschig sein. Lass ihn kurz abkühlen, damit du ihn anfassen kannst.
3. 3Den gekochten Blumenkohlreis in ein sauberes Küchentuch geben. Gründlich auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend für einen knusprigen Boden. Der Blumenkohl sollte trocken und krümelig sein, ohne sichtbare Flüssigkeit.
4. 4In einer großen Schüssel den trockenen Blumenkohlreis mit 2 Eiern, 50 g geriebenem Mozzarella und 1 TL Oregano vermischen. Alles gut durchkneten, bis eine teigähnliche Masse entsteht. Tipp: Mit den Händen arbeiten, um eine gleichmäßige Mischung zu erzielen.
5. 5Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blumenkohl-Masse gleichmäßig darauf ausbreiten und mit den Händen zu einem runden Pizzaboden formen, etwa 0,5 cm dick. 15 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.
6. 6Während der Boden backt, die rote und gelbe Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. 100 g Kirschtomaten halbieren. Alle Zutaten sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Verwende ein scharfes Messer für präzise Schnitte.
7. 7Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und mit 100 g Pesto gleichmäßig bestreichen. Die Paprikastreifen und Kirschtomaten gleichmäßig darauf verteilen. Achte darauf, dass der Belag gut verteilt ist, damit jeder Bissen ausgewogen schmeckt.
8. 8Den restlichen 50 g Mozzarella über die Pizza streuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Die Pizza für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Der Käse sollte Blasen werfen und goldene Flecken haben.