Blumenkohl-Käse-Auflauf

Zutaten

• 500 gBlumenkohl
• 200 gVollkornnudeln
• 150 ggeriebener Käse
• 200 mlMilch
• 2 ELButter
• 2 ELMehl
• 1 TLSalz
• 1 PrisePfeffer
• 1 TLPaprikapulver

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen und in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser waschen. Achte darauf, dass alle Röschen sauber sind. In einem großen Topf mit 1 TL Salz und ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze 8 Minuten kochen. Die Röschen sollten bissfest sein, also beim Reinbeißen noch etwas Widerstand bieten. Danach abgießen und beiseitestellen.
2. 2In einem separaten großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. 200 g Vollkornnudeln hineingeben und nach Packungsanweisung etwa 10 Minuten kochen. Die Nudeln sollten noch leichten Biss haben. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um das Nachgaren zu stoppen und die gewünschte Konsistenz zu bewahren.
3. 3In einem kleinen Topf 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 2 EL Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen etwa 1 Minute rühren. Die Mischung sollte leicht goldbraun sein und keine Klümpchen mehr enthalten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. 4Langsam 200 ml Milch unter ständigem Rühren in die Mehl-Butter-Mischung einfließen lassen. Rühre kontinuierlich, damit eine glatte Sauce ohne Klümpchen entsteht. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Sie sollte cremig sein und an einem Löffel haften bleiben.
5. 5Die Sauce mit 1 TL Salz, einer Prise Pfeffer und 1 TL Paprikapulver abschmecken. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Probiere die Sauce und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an. Die Sauce sollte würzig und leicht pikant sein.
6. 6Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer großen Auflaufform den gekochten Blumenkohl und die abgetropften Nudeln vermengen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und alles gut durchmischen, sodass die Sauce alle Zutaten gleichmäßig umhüllt.
7. 7150 g geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen. Achte darauf, dass der Käse die gesamte Oberfläche bedeckt, damit eine schöne Kruste entsteht. Der Käse sollte gut verteilt sein, um ein gleichmäßiges Schmelzen und Bräunen zu gewährleisten.
8. 8Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Der Käse sollte geschmolzen und goldbraun sein, und der Auflauf sollte leicht blubbern. Eine knusprige Kruste ist ein Zeichen dafür, dass der Auflauf fertig ist. Lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen.