Blumenkohl-Curry mit Basmatireis und Kokosmilch

Zutaten

• 1 StückBlumenkohl
• 200 gBasmatireis
• 400 mlKokosmilch
• 1 Stückrote Paprika
• 1 StückZwiebel
• 2 ELCurrypulver
• 1 ELOlivenöl
• 2 TLSalz
• 1 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1Den Blumenkohl auf einem Schneidebrett in mundgerechte Röschen zerteilen. Verwende ein scharfes Messer, um präzise Schnitte zu machen. Wasche die Röschen gründlich unter fließendem Wasser ab, damit keine Erde oder Insekten zurückbleiben. Tipp: Ein Sieb kann nützlich sein, um die Röschen gleichmäßig abzuspülen.
2. 2Die rote Paprika halbieren, die Kerne und den Stiel entfernen. Schneide die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Achte darauf, dass die Würfel gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Tipp: Eine scharfe Klinge erleichtert das Schneiden.
3. 3Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig und weich sind. Sie sollten leicht duften, aber nicht braun werden. Tipp: Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.
4. 4Die Paprikastreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Rühre regelmäßig um, sodass die Paprika leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält. Die Farben sollten kräftig bleiben, ohne dass die Paprika zu weich wird.
5. 5Den Blumenkohl in die Pfanne geben und das Currypulver gleichmäßig darüber streuen. Mische alles gut durch, sodass der Blumenkohl gleichmäßig mit dem Curry bedeckt ist. Brate die Mischung für 5 Minuten, bis der Blumenkohl leicht goldbraun ist. Tipp: Der Blumenkohl sollte nicht zu stark bräunen.
6. 6Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Erhöhe die Hitze, bis die Mischung leicht kocht. Reduziere dann die Hitze und lasse das Curry 10 Minuten köcheln. Der Blumenkohl sollte weich, aber noch bissfest sein. Tipp: Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
7. 7In einem separaten Topf den Basmatireis mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Reis 12-15 Minuten köcheln, bis er gar ist. Das Wasser sollte vollständig aufgenommen sein. Tipp: Decke den Topf mit einem Deckel ab, um den Dampf zu halten.
8. 8Das Curry mit 1 TL Salz und 1 TL Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack nachwürzen. Verteile den Reis auf vier Teller und gib das Curry darüber. Sofort servieren, damit es warm genossen werden kann. Tipp: Ein Spritzer Limettensaft kann dem Gericht eine frische Note verleihen.