Blaubeer-Muffins zum Frühstück

Zutaten

• 150 gVollkornmehl
• 50 gHaferflocken
• 2 TLBackpulver
• 1 PriseSalz
• 1 StückEi
• 100 mlMilch
• 50 mlRapsöl
• 100 gHonig
• 150 gfrische Blaubeeren

Zubereitung

1. 1Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Bereite eine Muffinform vor, indem du entweder Papierförmchen hineinlegst oder die Mulden leicht mit Öl einfettest. So verhindern wir, dass die Muffins an der Form kleben bleiben. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur hat, bevor der Teig hineinkommt, damit die Muffins gleichmäßig backen.
2. 2Nimm eine große Schüssel und gib 150 g Vollkornmehl hinein. Füge 50 g Haferflocken, 2 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Vermische alles gut mit einem Schneebesen, sodass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Achte darauf, dass die Mischung gleichmäßig aussieht, damit der Teig später gut aufgeht.
3. 3In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlst du ein Ei mit einer Gabel. Gib dann 100 ml Milch, 50 ml Rapsöl und 100 g Honig dazu. Rühre die Mischung kräftig um, bis sie eine gleichmäßige Flüssigkeit ohne Honigklumpen ergibt. Der Honig sollte sich komplett aufgelöst haben, damit der Geschmack überall verteilt ist.
4. 4Gieße die flüssigen Zutaten aus der zweiten Schüssel zu den trockenen Zutaten in der großen Schüssel. Verwende einen Holzlöffel, um alles vorsichtig zu vermengen. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind. Zu viel Rühren kann die Muffins später zäh machen, also sei behutsam.
5. 5Nimm 150 g frische Blaubeeren und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Verwende einen Spatel und sei sanft, damit die Beeren nicht zerdrückt werden. Wenn du zu fest rührst, könnten die Beeren platzen und der Teig wird zu feucht. Die Beeren sollten gleichmäßig im Teig verteilt sein.
6. 6Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln, damit der Teig beim Backen aufgehen kann. Wenn du die Förmchen zu voll machst, könnten die Muffins überlaufen. Achte darauf, dass in jedem Förmchen etwa gleich viel Teig ist.
7. 7Schiebe die Muffinform in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 18-20 Minuten. Sie sollten goldbraun sein, wenn sie fertig sind. Mach die Stäbchenprobe: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins durchgebacken.
8. 8Lass die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Dann nimm sie vorsichtig heraus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. So bleiben sie schön luftig und feucht. Wenn du sie zu früh aus der Form nimmst, könnten sie zerbrechen.