Bananen-Mais-Pfannkuchen mit Erdbeeren

Zutaten

• 2 Stückreife Bananen
• 150 gMaismehl
• 50 gVollkornmehl
• 1 TLBackpulver
• 250 mlMilch
• 1 ELHonig
• 200 gErdbeeren
• 2 ELRapsöl
• 1 PriseSalz

Zubereitung

1. 1Die 2 reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind und die Konsistenz cremig ist. Tipp: Je reifer die Banane, desto süßer wird der Brei.
2. 2150 g Maismehl, 50 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz zu den zerdrückten Bananen geben. Mit einem Schneebesen alles gut verrühren, bis der Teig gleichmäßig ist. Es sollten keine Klumpen mehr zu sehen sein, sonst weiter rühren.
3. 3250 ml Milch und 1 EL Honig in die Schüssel gießen. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein und leicht vom Löffel fließen. Falls der Teig zu dick ist, füge esslöffelweise mehr Milch hinzu und rühre weiter.
4. 4200 g Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen. Den grünen Strunk mit einem kleinen Messer entfernen und die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Die geschnittenen Erdbeeren zur Seite stellen, sie kommen später als Topping auf die Pfannkuchen.
5. 5Eine große Pfanne mit 1 EL Rapsöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Um die richtige Temperatur zu finden, halte die Hand vorsichtig über die Pfanne: Du solltest die Wärme spüren, aber nicht die Hand verbrennen. Das Öl sollte leicht schimmern.
6. 6Mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben und in die gewünschte Pfannkuchengröße verteilen. Etwa 2-3 Minuten backen. Bläschen sollten sich auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht goldbraun sein, das ist ein Zeichen zum Wenden.
7. 7Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen. Weitere 1-2 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Achte darauf, dass der Pfannkuchen nicht anbrennt. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, bevor du den nächsten Pfannkuchen machst.
8. 8Die fertigen Pfannkuchen auf Teller legen. Mit den vorbereiteten Erdbeerscheiben garnieren. Nach Belieben kannst du die Pfannkuchen mit zusätzlichem Honig beträufeln. Serviere die Pfannkuchen warm, damit sie am besten schmecken.