Bananen-Haferbrot mit Walnüssen und Honig

Zutaten

• 3 Stückreife Bananen
• 150 gHaferflocken
• 100 gVollkornmehl
• 50 gWalnüsse
• 2 ELHonig
• 1 TLBackpulver
• 1 TLZimt
• 1 PriseSalz
• 2 StückEier
• 50 mlMilch

Zubereitung

1. 1Die drei reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zu einem glatten Brei zerdrücken. Achte darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind, damit der Teig später gleichmäßig wird. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot.
2. 2Zwei Eier in den Bananenbrei schlagen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Rühre so lange, bis die Mischung eine cremige Konsistenz erreicht. Sie sollte sich gut mit den trockenen Zutaten verbinden können, ohne klumpig zu sein.
3. 3In einer separaten Schüssel 150 g Haferflocken, 100 g Vollkornmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt und eine Prise Salz vermengen. Verwende einen Löffel, um alles gleichmäßig zu mischen. Achte darauf, dass keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
4. 4Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananen-Ei-Mischung heben. Verwende einen Spatel, um vorsichtig umzurühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Vermeide übermäßiges Rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
5. 550 g Walnüsse grob hacken und zusammen mit 2 EL Honig in den Teig einrühren. Achte darauf, dass die Walnüsse gleichmäßig verteilt sind, um jedem Bissen einen Crunch zu geben. Der Honig sorgt für eine natürliche Süße im Brot.
6. 6Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen, damit das Brot gleichmäßig backt. So vermeidest du Unebenheiten beim Backen.
7. 750 ml Milch gleichmäßig über den Teig träufeln. Dies sorgt für eine extra saftige Krume und verhindert, dass das Brot zu trocken wird. Achte darauf, dass die Milch gut verteilt ist und keine Pfützen bildet.
8. 8Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Das Brot etwa 25-30 Minuten backen. Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse das Brot vor dem Schneiden etwas abkühlen, damit es nicht zerbricht.