Bananen-Fischstäbchen auf Vollkorn-Baguette mit Gurkensalat

Zutaten

• 8 StückFischstäbchen
• 2 Stückreife Bananen
• 2 StückVollkorn-Baguette
• 1 StückGurke
• 2 ELgriechischer Joghurt
• 1 ELZitronensaft
• 1 TLHonig
• 1 PriseSalz
• 1 PrisePfeffer
• 2 ELOlivenöl

Zubereitung

1. 1Heize den Ofen auf 220°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile 8 Fischstäbchen darauf. Backe sie für 15 Minuten. Nach 7 Minuten wendest du die Fischstäbchen, damit sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig werden. Sie sind fertig, wenn sie eine gleichmäßige Bräune haben.
2. 2Während die Fischstäbchen im Ofen sind, wasche die Gurke gründlich. Nimm einen Gemüsehobel und schneide die Gurke in dünne Scheiben. Die Scheiben sollten gleichmäßig dünn sein, damit sie im Salat gut vermischt werden können.
3. 3Gib die Gurkenscheiben in eine Schüssel. Füge 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Honig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch. Lass den Salat 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
4. 4Schäle die Bananen und schneide sie in etwa 5 mm dicke Scheiben. Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu machen. Achte darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind, damit sie nicht zerfallen, wenn du sie später auf das Baguette legst.
5. 5Halbiere die Vollkorn-Baguettes in der Mitte und schneide die Hälften längs auf. Bestreiche jede Hälfte leicht mit 1 Esslöffel Olivenöl. Erhitze eine Pfanne oder einen Grill und röste die Baguettehälften kurz an. Die Kruste sollte knusprig, aber nicht verbrannt sein.
6. 6Nimm den griechischen Joghurt und verteile ihn gleichmäßig auf den angerösteten Baguettehälften. Eine dünne Schicht reicht aus, damit das Brot nicht durchweicht. Der Joghurt verleiht dem Baguette eine frische und cremige Konsistenz.
7. 7Lege auf jede Baguettehälfte abwechselnd die Bananenscheiben und die gebackenen Fischstäbchen. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften. Diese Kombination aus süß und herzhaft ist das Besondere an diesem Gericht.
8. 8Zum Schluss verteilst du den vorbereiteten Gurkensalat gleichmäßig auf den belegten Baguettes. Achte darauf, dass der Salat gut verteilt ist, damit jeder Bissen frisch und knackig schmeckt. Serviere die Baguettes sofort, damit sie schön knusprig bleiben.